ホームベーカリーで作る！オシャレで簡単チョコねじりスティック
投稿日2021/02/23
更新日2021/02/23
調理時間210分(発酵時間含む)
ホームベーカリーを使用し『簡単だけどお洒落なパン』を考案しました(もちろん手ごねでもOK)。ちょっと難しいねじり成形も生地を冷蔵する事で扱いやすく"失敗しない！"を実現。モーニングやおやつにぴったりの菓子パンです。
材料3人分（9本(半分量可)）
- 強力粉200g
- 砂糖50g
- 塩4g
- ドライイースト4g
- 全卵40g
- 水100g
- バター20g
- 板チョコレート40g
- スライスアーモンド適量
作り方
ポイント
生地はしっかりと冷蔵庫で冷やす事で扱いやすく成形が容易に綺麗にできます。冷蔵した後の生地を伸ばす際は、均等な厚みになるように伸ばしてください。
- 準
材料を計量する。 バターは常温に戻す。
- 1
ホームベーカリーに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、全卵、水、バターを入れる。
- 2
発酵までをホームベーカリーで行う。(手ごねの場合、生地を捏ねた後に30度で60分間発酵をとる。電子レンジの発酵機能可)
- 3
60分経ったら打ち粉(分量外)した台の上に生地を出し、軽く叩きながら四角く広げる。
- 4
生地を半分に折りたたみ長方形にする(縦25cm×横30cm)
- 5
生地をラップで包み冷蔵庫で60分間休ませる。
- 6
打ち粉(分量外)を振った台に生地を出し、めん棒を使って縦25cm×横47cmに伸ばしていく。
- 7
①包丁を使い上下左右の端を切り落とす(上下:5mm 左右:1cm)※綺麗な仕上がりにするため ②5cm幅の短冊状にカット
- 8
【成形】 ①短冊状にカットした生地の真ん中にカードや包丁で切り込みを入れる ②端を両手で持って片方の端を切り込みに入れてねじる ③計4回行う ④バランスを整える
- 9
9本すべて成形出来たら、天板に4〜5本のせて30度で60分間発酵をとる。(1枚しか天板がない場合は半分量を成形した段階で冷蔵庫で保管し時間をずらす)
- 10
60分経ったら、生地に溶き卵(分量外)を刷毛を使い丁寧に塗り、その後にスライスアーモンドをバランスよく散らす
- 11
230度に予熱したオーブンで焼き色がつくまで約7分焼く。(オーブンによって調整)焼き上がったら網等の上で冷ます。
- 12
板チョコレートを溶かす。(湯煎または温かいオーブンの上に置いておく)
- 13
クッキングシートを丸めて先端の尖った筒を作る。中に先程、溶かしたチョコレートを入れる。
- 14
冷ましたパンに上からチョコレートを線状にかける。チョコレートが固まったらできあがり♪
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幸せパン職人 大野有里奈
"パン作りを通して幸せを届けたい" その想いでレシピ配信や開発を行なっております。 ------------------------- 幸せパン職人 大野有里奈の初書籍📕 Nadiaアーティストシリーズ 【おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖】 新刊✨KADOKAWA 【フランス仕込みのパン】 全国の書店/Amazon/楽天にて発売中です! ------------------------- ◼︎経歴 パン職人歴7年 (日本5年間 フランス2年間) 株式会社ドンク/日本(大阪) 製造勤務 仕込み～焼成までパン作りの基本を学ぶ 単身フランスへ グルニエアパン/フランス(パリ) 製造勤務 ハード系の基本とフランスの食文化を学ぶ ・年に50件以上のパン屋さんを取材し執筆を行う(業界紙として発行) ・メーカー様の広告等作成(業界紙として発行) ・子育て、家庭でのパン作り発信を行う ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◼︎パン作りに対する想い 私自身がパン作りを通して様々な事を学び、何気ない日常の中に手作りのパンがある豊かさを知りました。私が感じたいつもよりちょっと豊かな日常をひとりでも多くの人にお届けできたらと思います。 "パン作りをしてみたい" "興味はあるけど大変そうだし難しいそう" そんな風に足踏みをしている方の背中を 押せるような存在になりたいと思っています。