【ご飯がすすむ！】ナスとひき肉のさっぱり香味みそ炒め

材料2人分

• ナス
  4本(小ぶりなら6本くらい)
• ひき肉
  180gくらい
• たまねぎ
  1/2個
• A
  水
  1リットル
• A
  塩
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1
• おろしにんにく
  小さじ1/2(チューブなら5mm分)
• B
  味噌
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  酢
  小さじ1
• おろししょうが
  小さじ1(チューブなら1cm分)
• きざみねぎ
  適量
• 輪切り唐辛子
  適量(無い場合は無くても良いです。)

作り方

• 1

  ナス4本は乱切りにして、ボウルにA 水1リットル、塩小さじ1を混ぜ合わせてそこに切ったナスを軽くぎゅっと手で握るようにして水分を吸わせる。 水分を吸うと小さい気泡が出てきます。 ※水分をナスに吸わせることで炒める時に油が染み込みにくくなって油っぽくならないのと、下味とアク抜きのためです。

  
• 2

  玉ねぎ1/2個分は１センチ角くらいに切る。

  
• 3

  フライパンにごま油を大さじ1とおろしにんにく小さじ1/2を入れて中火で加熱していく。にんにくがふつふつと泡がでてきたら、ひき肉180gと切ったたまねぎを炒めて、一度お皿に移しておく。 ※ひき肉から脂がたくさん出る場合は軽くキッチンペーパーなどで拭き取ってください。

  
• 4

  3のフライパンに、表面の水気を切ったナスを加えて、ナスに火が通るまで時々裏返すようにして炒める。目安はナスがとろっとしてきた感じです。

• 5

  フライパンに炒めたものを全て加えて、B 味噌大さじ1、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1、酢小さじ1を混ぜ合わせる。おろししょうがを小さじ1加えて、味見をして味を整えたら完成！ 器に盛り付けて、きざみねぎと輪切り唐辛子をのせて召し上がってください！

  

ポイント

・ナスを一度レンチンしてフライパンに加えると早めに仕上がります。 ・ピリ辛が好きな方は豆板醤や一味唐辛子を加えてください。 ・おろししょうがを出来上がる直前に入れることでしょうがの清涼感がより楽しめます。

作ってみた！

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