【鶏むね肉ときゅうりとひじきのレモン香味醤油和え】
投稿日2024/04/07
更新日2024/04/12
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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鶏むね肉ときゅうりと芽ひじきでさっぱりとレモンと生姜とごま油の風味の調味料で和えて、さっぱり美味しいおかずです！ レモン香味醤油ドレッシングを活用した料理です^^ さっぱりした料理を食べたい時はオススメです！
材料2人分
- 鶏むね肉1切れ(約250g)
- きゅうり1本
- にんじん1/4本
- 芽ひじき2g(乾燥状態の重さです)
- レモン香味醤油ドレッシング大さじ3(お好みの量を加えてください。)
- 白ごま適量
作り方
ポイント
・レモン香味醤油ドレッシングはレモン、生姜、ごま油、砂糖を混ぜ合わせて作っています。作り方はこちらを参照してください。 https://oceans-nadia.com/user/447339/recipe/480933 ・レモン香味醤油ドレッシングは召し上がる前に和えてください。時間が経つときゅうりやにんじんから水分が出てきて味が薄まっていきますのでご注意ください。 ・こってりさせたい場合はごま油を足してください。 ・辛味が欲しい場合は、レモン香味醤油ドレッシングに豆板醤など辛味調味料をお好みで足してください。 ・鶏むね肉の茹で加減は厚みによって違うので、中が半生なら指定時間よりも長く茹でてください。
- 準
レモン香味醤油ドレッシングはこちらをご参照ください。 https://oceans-nadia.com/user/447339/recipe/480933
- 1
【下ごしらえ】 芽ひじきは水で表示された時間で戻しておく。 鶏むね肉の皮を剥がして、3等分に切り、厚みがあるところは半分くらいに切り、全体に均等の厚みになるようにしておく。 きゅうりは少し厚めに細切り、にんじんはきゅうりよりも薄く細切りに。きゅうりは少し塩をふりかけて揉み込み、10分くらい置いてから水分を切る。
- 2
鍋に水と少ししょっぱいくらいの塩を入れる。 そこに鶏むね肉を入れて、弱い中火で茹でていく。 沸騰してきたら、少し火を弱めて、3分くらい茹でたのち、火を止めて10分くらい置いて予熱で加熱していく。
- 3
茹でた鶏むね肉の繊維の流れを断ち切るようにすると、柔らかく召し上がれるので、繊維を断ち切って細切りにする。 ※茹で汁はスープなどに活用可能です。
- 4
器にゆで鶏、水分をきったきゅうり、戻した芽ひじき、にんじんを混ぜ合わせて、レモン香味醤油ドレッシングを和えて、白ごまをかける。
480943
質問
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト