4児のママ!松山絵美の「がんばらなくても美味しいご飯」vol.13|松山家で人気のお昼ご飯BEST7

4人の子どもを育てながらNadia Artistとして大活躍の松山絵美さん。今回は夏休みに作りたいお昼ご飯のレシピを教えていただきました。どうしても食欲がなくなりがちな夏ですが、食欲が湧いてくるような具材を使ったおにぎりやうどんアレンジ、作り置きにもぴったりのレシピなど夏のお昼ご飯に役立つレシピがたくさん! ぜひ参考にしてみてください。

キーワード
夏休み お昼ごはん 松山絵美の料理連載
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こだわりたっぷりのお昼ご飯で長い休みも迷いません!

もうすぐ夏休み! 長いお休みに大喜びな子どもたち。でもお昼ご飯、毎日悩みますよね。そこで今回は松山家で人気のお昼ご飯をご紹介します。

夏休みは気温も高く、自分自身も長い時間キッチンに立つのは避けたいところ。また、子どもたちの夏バテ対策だったり気を付けたいポイントもたくさんありますよね。

今回は、そんなポイントを考慮しつつ、子どもたちの「お腹が減った!」にも対応できるレシピをさまざまな工夫をして考えてみました! 素早くパパッと電子レンジで作れちゃうレシピや、夜ご飯の残りものを簡単にアレンジできるレシピなど、ぜひ参考にしてみてくださいね。

 

松山家で人気の簡単お昼ご飯BEST7

それでは、松山家で人気の簡単お昼ご飯BEST7をご紹介。さっぱりした冷麺うどんやガッツリ男子向けのカレー風味豚丼など簡単レシピがたくさん。長い夏休みも子どもたちを飽きさせることはありません!

 

汗をかきつつ、とろーりアツアツカレーうどん

https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/415000

冷凍うどんは、夏休みのお昼ご飯に大活躍です。冷たいうどんもいいけれど、汗をかきつつ、とろーりアツアツのカレーうどんをすするのも我が家の夏の大定番! カレーの香りで食欲がわいて暑さに負けない体作りにもおすすめです。

【主な材料】
冷凍うどん
豚ひき肉
むきえび
玉ねぎ
オイスターソース
カレー粉

●詳しいレシピはこちら
ひき肉とむき海老のカレーうどん【ルー不要】

 

夏はガッツリスタミナを!カレー風味豚丼

https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/414211

食べ盛りのお子さんには豚丼を! お手軽な豚こまで、子どもが大好きなカレー風味を効かせました。作り置きもできるので、手の空いたときに作っておけば、温めてご飯にのせるだけです。夏休みのお昼ご飯の味方です。

【主な材料】
豚こま切れ肉
玉ねぎ
めんつゆ
カレー粉

●詳しいレシピはこちら
作り置きにも♪カレー風味豚丼の具

作り置きのできる牛丼、豚丼はこちらにも!
作り置きに便利!牛丼の具
玉ねぎが美味しい!!豚丼の具【作り置きに】

 

残りの味噌汁をリメイク!豚骨風スープ

https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/398837

朝ご飯のお味噌汁が余ってしまったときはこちらがおすすめです。お味噌汁を豚骨風スープにリメイク。この豚骨風スープは中華麺やそうめんを入れたり、うどんを入れたりとアレンジにも大活躍! まさか朝のお味噌汁だったなんて気がつかれない美味しさですよ。

【主な材料】
味噌汁
鶏がらスープの素
ごま油
豆乳または牛乳

●詳しいレシピはこちら
味噌汁リメイク!豚骨風スープ

 

レンジで作れる!簡単バターチキンカレー

https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/396672

夏といえばカレーですよね! なかでもおすすめがレンジで作れちゃうバターチキンカレー風です。火を使わないので暑いキッチンの灼熱地獄とはもうおさらば! とてもレンジで作ったとは思えない本格的な美味しさです。

【主な材料】
鶏もも肉
玉ねぎ
カットトマト缶
カレー粉

●詳しいレシピはこちら
レンジで出来る!バターチキンカレー風【生クリーム・ルー不要】

夏におすすめのカレーはほかにもたくさん!
レンジで出来ちゃう!*やみつきドライカレー*作り置きにも◎
包丁不要レンジで簡単!大豆とコーンのチキンカレー
市販のルーで*懐かしのポークカレー*
ルー不要!簡単!時短!なすチキンのトマトカレー

 

きゅうりとゆかりでさっぱり♪具材たっぷりおにぎり

https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/391956

きゅうりとゆかりでさっぱり食べられるおにぎりです。夏は暑さで食欲がなくなりがちですが、大葉は食欲増進の働きがあります。暑さで食欲のないときにも食べやすいので我が家の定番おにぎりとなっています。

【主な材料】
ご飯
甘塩鮭
きゅうり
ゆかり
ごま
大葉

●詳しいレシピはこちら
甘塩鮭ときゅうりと紫蘇とゆかりのおにぎり

 

冷蔵庫の残りもので簡単アレンジ!ソース焼き飯

https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/378563

子どもたちが大好きなソース味の焼き飯です。香ばしいソースの香りで食欲アップ! 冷蔵庫の残りものでアレンジできて、サッと炒めてできちゃうので、とてもお手軽です。野菜もしっかり摂れるので、我が家の夏休みに何回も登場します。

【主な材料】
ご飯
キャベツ
むきえび
かまぼこ

●詳しいレシピはこちら
我が家で大人気の*ソース焼き飯*

 

冷凍うどんで作るひんやり冷麺うどん

https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/378321

もちもちでコシがある冷凍うどんは冷麺にしても最高です! 酸味とうま味の効いた冷たいスープが夏の疲れも吹き飛ばします。キムチをのせて、韓国気分を味わえますよ。きゅうりやトマト、卵などさまざまな具材を一気に摂れるのもうれしいポイントです。

【主な材料】
冷凍うどん
トマト
きゅうり
ゆで卵
ハムや焼き豚

●詳しいレシピはこちら
もっちもち*冷凍讃岐うどんで冷麺うどん*

そのほかの我が家で人気の冷たいうどんレシピはこちら
さば缶と冷凍うどんで!*冷や汁風うどん*
*冷やしすり流し豆腐うどん*



いかかでしたでしょうか? 我が家の夏休み定番人気お昼ご飯をご紹介しました。どれも簡単に作れるので、ぜひお試しいただけたらと思います。

 

これまでの連載は こちら!


 

このコラムを書いたNadia Artist
 
薬膳漢方マイスター 松山絵美
https://oceans-nadia.com/user/45109

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