むき海老とブロッコリーと炒り卵のマスタードオイマヨサラダ

むき海老は背ワタのあるものは取る。 ブロッコリーは小房に切る。茎は厚めに皮を剥き、1㎝の輪切りにする。 卵は溶き塩・こしょうを混ぜる。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし塩を入れ、ブロッコリーを入れ、2分経ったらむき海老を加えて、1分茹でたらザルにあげて水気を切り、キッチンペーパーで水気を拭く。

フライパンにオリーブオイルを熱し溶き卵を入れて、やや半熟状の炒り卵を作る。

空いた鍋又はボウルにA マヨネーズ大さじ4、粒マスタード小さじ2～3、オイスターソース・砂糖各小さじ2を入れて混ぜ、むき海老、ブロッコリー、炒り卵を加えて和え、器に盛る。