むき海老とブロッコリーと炒り卵のマスタードオイマヨサラダ

15

2021.01.08

分類副菜

調理時間: 15分

ID 404369

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

プリプリむき海老にふんわり卵が美味しいです^^むき海老とブロッコリーは時間差でひと鍋で茹でてひと手間省いています♪
薬膳効果
☆ブロッコリー...生活習慣病予防に、虚弱体質に、老化予防に、ガン予防に、高血圧に

☆海老...滋養強壮、めまいやふらつきに、足腰の冷えに

☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に

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材料4人分
むき海老 300g
ブロッコリー 1株(正味約300g)
4個
塩・こしょう 少々
A
マヨネーズ 大さじ4
A
粒マスタード 小さじ2~3
A
オイスターソース・砂糖 各小さじ2
オリーブオイル 適量
作り方
Point!
☆冷凍むき海老の場合は解凍後にキッチンペーパーで水気を拭いてからの重さになります。

ブロッコリー、むき海老はキッチンペーパーで水気をしっかりと拭いてください。
  1. むき海老は背ワタのあるものは取る。

    ブロッコリーは小房に切る。茎は厚めに皮を剥き、1㎝の輪切りにする。

    卵は溶き塩・こしょうを混ぜる。
  2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし塩を入れ、ブロッコリーを入れ、2分経ったらむき海老を加えて、1分茹でたらザルにあげて水気を切り、キッチンペーパーで水気を拭く。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し溶き卵を入れて、やや半熟状の炒り卵を作る。
  4. 空いた鍋又はボウルにA

    マヨネーズ 大さじ4、粒マスタード 小さじ2~3、オイスターソース・砂糖 各小さじ2

    を入れて混ぜ、むき海老、ブロッコリー、炒り卵を加えて和え、器に盛る。
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