むき海老とブロッコリーと炒り卵のマスタードオイマヨサラダ

• 15分

材料4人分

• むき海老
  300g
• ブロッコリー
  1株（正味約300g)
• 卵
  4個
• 塩・こしょう
  少々
• A
  マヨネーズ
  大さじ4
• A
  粒マスタード
  小さじ2～3
• A
  オイスターソース・砂糖
  各小さじ2
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 下準備
  むき海老は背ワタのあるものは取る。 ブロッコリーは小房に切る。茎は厚めに皮を剥き、1㎝の輪切りにする。 卵は溶き塩・こしょうを混ぜる。

• 1

  鍋にたっぷりのお湯を沸かし塩を入れ、ブロッコリーを入れ、2分経ったらむき海老を加えて、1分茹でたらザルにあげて水気を切り、キッチンペーパーで水気を拭く。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを熱し溶き卵を入れて、やや半熟状の炒り卵を作る。

• 3

  空いた鍋又はボウルにA マヨネーズ大さじ4、粒マスタード小さじ2～3、オイスターソース・砂糖各小さじ2を入れて混ぜ、むき海老、ブロッコリー、炒り卵を加えて和え、器に盛る。

ポイント

☆冷凍むき海老の場合は解凍後にキッチンペーパーで水気を拭いてからの重さになります。 ブロッコリー、むき海老はキッチンペーパーで水気をしっかりと拭いてください。

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