にんじんと小松菜と豚こまの甘辛卵炒め
投稿日2021/03/11
更新日2021/03/11
調理時間10分
にんじん、小松菜をたっぷり入れました♪甘辛味にふんわり卵で子供にも人気です＾＾これからの春ニンジンにもおススメです♪ 薬膳効果 ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆小松菜...高血圧や便秘に、イライラや不安感に、解熱や消炎、鎮静作用
材料4人分
- 豚こま切れ肉200g
- 塩・こしょう少々
- 小松菜1袋（正味200g）
- にんじん1本（正味150g）
- 卵4個
- A酒・みりん・オイスターソース各大さじ1
- A鶏がらスープの素・砂糖・片栗粉各小さじ2
- A醤油小さじ1
- ごま油適量
作り方
ポイント
合わせ調味料に片栗粉が入るので、加える直前に再度混ぜてから加え、手早く炒め合わせて下さい。 《2人分の場合》 豚こま切れ肉:100g 塩・こしょう:少々 小松菜:1/2袋（正味100g） にんじん:1/2本（正味80g） 卵:2個 (A)酒・みりん・オイスターソース:各小さじ1.5 (A)鶏がらスープの素・砂糖・片栗粉:各小さじ1 (A)醤油:小さじ1/2 ごま油:適量
- 準
小松菜は根元を切り、4㎝に切る。 にんじんは皮を剥き、5〜8㎜の細切りにする。 卵は溶いておく。 A 酒・みりん・オイスターソース各大さじ1、鶏がらスープの素・砂糖・片栗粉各小さじ2、醤油小さじ1を混ぜておく。
- 1
フライパンにごま油を熱し、溶き卵を入れ、半熟状になったら一旦取り出す。
- 2
同じフライパンにごま油を足して熱し、にんじんと豚こま切れ肉を入れて、塩・こしょう少々振って炒める。
- 3
火が通って来たら、小松菜の茎→葉の順に入れて炒め、全体に火が通ったら、Ａを再度混ぜてから加え、手早く炒め合わせる。
- 4
３に１の卵を戻し入れ、サッと合わせたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
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- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
