白身魚となすの旨ぽん和え
投稿日2021/08/07
更新日2021/08/07
調理時間15分
お好みの白身魚で簡単！！ナスはレンジで加熱で簡単です＾＾ 薬膳効果 ☆白身魚...胃や肝臓の働きを調える、体力回復に、浮腫みに ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆みょうが...熱を冷ます、解毒する、血行促進、集中力を高める ☆しそ...食欲増進、風邪予防に、ガン予防に解毒作用、殺菌作用、アレルギーの軽減
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 白身魚4切れ・390g
- 塩・こしょう・酒少々
- 片栗粉大さじ3
- なす4個・正味330g
- ごま油大さじ1強
- Aぽん酢大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ2
- A生姜チューブ小さじ1強
- ごま油大さじ1強
- みょうがのみじん切り・紫蘇の千切りお好みで
作り方
ポイント
魚は鯛や鱈、鮭やスズキなどお好みでどうぞ＾＾ ぽん酢は醤油入りタイプのぽん酢しょうゆを使っています。 《２人分の場合》 白身魚:2切れ・195g 塩・こしょう・酒:少々 片栗粉:大さじ1.5 なす:2個・正味165g ごま油:小さじ2 (A)ぽん酢:大さじ1 (A)砂糖:小さじ1.5 (A)鶏がらスープの素:小さじ1 (A)生姜チューブ:小さじ1/2強 ごま油:小さじ2 みょうがのみじん切り・紫蘇の千切り:お好みで
- 準
なすはヘタを切り、縦半分に切ってから斜め2㎝幅に切る。 白身魚はそぎ切りにして塩・こしょう・酒をまぶしておく。 大き目のボウルにA ぽん酢大さじ2、砂糖大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、生姜チューブ小さじ1強を混ぜておく。
- 1
耐熱ボウルになすを入れて、ごま油大さじ1強を全体に絡めて、ふんわりラップをかけて電子レンジ600wで6分半加熱しザルにあげ、なるべく皮目を上にしておく。
- 2
白身魚に片栗粉をまぶし、ごま油大さじ1強を熱したフライパンで中火で焼く。
- 3
両面こんがりとやけたら、強火にして両面カリッと焼き上げて、Ａを混ぜたボウルに入れる。
- 4
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質問
作ってみた!
11839982024/10/18 18:34
ナスのアク抜きが書かれてなかったのでせずにしたら、すごい苦くなってしまいました。ごま油が全体に行き渡らなかったでしょうが、ナスがすぐに吸ってしまうので難しいですね。次からは水に漬けて、キッチンペーパーで拭いてからします。
チベットスナサバネコ2022/08/31 19:57
めちゃくちゃ美味しいです。わたしは鯛、スズキ、鱈で3回作りました。みな、おいしく仕上がりました。手先が不器用なので、最後に魚を合わせるとき、身を破壊せぬよう全体をすくうようにそっと混ぜます。
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松山絵美
料理家
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- 薬膳漢方マイスター
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9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
