なすとピーマンたっぷり！夏のプルコギ
投稿日2021/08/13
更新日2021/08/13
調理時間15分
なすとピーマンたっぷりな、夏におススメのプルコギです♪お好みの野菜で包んで、お召し上がりください＾＾ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆ピーマン...イライラや憂鬱を解消、血液の流れを改善、胃腸の調子を整える。 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、生活習慣病予防に
材料4人分
- 牛こま切れ肉350g
- 玉ねぎ1/2個(約130g)
- なす2個(約190g)
- ピーマン2個(約60g)
- Aしょうゆ大さじ2
- A砂糖、ごま油各大さじ1
- Aオイスターソース、コチュジャン各小さじ2
- Aおろししょうが、おろしにんにく(チューブ)各小さじ1強
- ごま油大さじ1
- 白いりごま適量(お好みで)
- サンチュ、えごまの葉、青じそなどの葉野菜適量(お好みで)
- キムチ適量(お好みで)
作り方
ポイント
先になすにごま油を絡めておくことで、変色を抑えます。 《２人分の場合》 牛こま切れ肉:175g 玉ねぎ:1/4個・65g なす:1個・正味95g ピーマン:1個・正味約30g (A)醤油:大さじ1 (A)砂糖・ごま油:各小さじ1.5 (A)オイスターソース・コチュジャン:各小さじ1 (A)生姜チューブ・にんにくチューブ:小さじ1/2強 ごま油:小さじ1.5 白いりごま:お好みで サンチュや、えごまの葉、しそなどの葉野菜:お好みで キムチ:お好みで #五星コーポレーションタイアップ
- 1
ポリ袋に牛こま切れ肉とA しょうゆ大さじ2、砂糖、ごま油各大さじ1、オイスターソース、コチュジャン各小さじ2、おろししょうが、おろしにんにく(チューブ)各小さじ1強を入れてよく揉み込み、5～10分置く。
- 2
- 3
フライパンになすを入れ、ごま油を全体にからめてから玉ねぎも入れて中火にかけ、ジューッと音がしてフライパンが温まってきたら軽く炒める。
- 4
3に1の牛肉と残った漬けだれもすべて加えて炒め、色が変わってきたらピーマンも加えて炒める。
- 5
全体に火が通ったら器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
- 6
お好みでサンチュ、えごまの葉、青じそなどの葉野菜とキムチを添えて包んでも美味しいです。 ≪こちらもおすすめ≫ 特に夏は、たくさんの野菜と共にプルコギを食べ、締めに五星コーポレーションさんの「宋家の冷麺」がおススメです♪ 冷たくてさっぱりした冷麺と、がっつり味のプルコギをいただける「夏のプルコギ定食」は最高ですよ♪
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質問
作ってみた!
vivi2024/05/01 20:18
冷蔵庫にナスがなかったので、じゃがいもに変えてそれ以外はレシピ通りに作りました！じゃがいもに変えたので調味料は倍量で作りました。 見た目が別物になっちゃいましたね(*^^*)💦 美味しくて家族からも好評な味付けだったので、また今度はナスで作ってみたいです！
「プルコギ」の基本レシピ・作り方
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
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- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
