さつまいもと鶏肉の照り炒めの卵タルタル乗せ

• 15分

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 鶏もも肉
  450g
• 塩・こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• さつまいも
  1本・400g
• 水
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ4
• A
  鶏がらスープの素・レモン汁
  各小さじ1
• ゆで卵
  2個
• B
  マヨネーズ
  大さじ3
• B
  砂糖
  小さじ1～2
• B
  酢
  小さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• 塩・こしょう
  少々
• 油
  適量
• 乾燥パセリ
  お好みで

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は一口大に切る。 さつまいもは2㎝弱の半月切りにする。 A 醤油大さじ1、砂糖小さじ4、鶏がらスープの素・レモン汁各小さじ1を混ぜておく。

• 1

  耐熱ボウルにさつまいもと水を入れて、ふんわりラップをかけ、電子レンジ600wで7分加熱し、ザルにあげて水気を切る。 その間にゆで卵とB マヨネーズ大さじ3、砂糖小さじ1～2、酢小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2をゆで卵を潰しながら混ぜて卵タルタルを作る。

  
• 2

  鶏もも肉はポリ袋に入れ、塩・こしょうを揉み込んでから片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンで中火で焼く。

  
• 3

  両面こんがり焼けたら、フライパンの油を拭き取ってからさつまいもを入れてサッと炒め、Ａを加えて照りが出るまで炒めたら器に盛り、卵タルタルをかけ、お好みで乾燥パセリを振る。

  

ポイント

レモン汁は市販のレモン果汁で大丈夫です。 《２人分の場合》 鶏もも肉:225g 塩・こしょう:少々 片栗粉:大さじ1 さつまいも:1/2本・200g 水:小さじ2 (A)醤油:小さじ1.5 (A)砂糖:小さじ2 (A)鶏がらスープの素・レモン汁:各小さじ1/2 ゆで卵:1個 (B)マヨネーズ:大さじ1.5 (B)砂糖:小さじ1/2～1 (B)酢:小さじ1/2 (B)鶏がらスープの素:小さじ1/4 塩・こしょう:少々 油:適量 乾燥パセリ:お好みで レンジ加熱は・・・ （電子レンジ600w）4分10秒で様子見て下さい。

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