さつまいもと鶏肉の照り炒めの卵タルタル乗せ
投稿日2021/09/29
更新日2021/09/29
調理時間15分
さつまいもはレンジで加熱♪片栗粉をまぶして焼いたジューシーな鶏肉と照りっと甘辛に炒め、卵タルタルを乗せちゃいました♪ 甘辛の中にも、レモン汁を少し加えてほんのり酸味も効かせます＾＾ 薬膳効果 ☆さつまいも...便秘に、美肌に、風邪予防に、高血圧に ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉450g
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉大さじ2
- さつまいも1本・400g
- 水大さじ1
- A醤油大さじ1
- A砂糖小さじ4
- A鶏がらスープの素・レモン汁各小さじ1
- ゆで卵2個
- Bマヨネーズ大さじ3
- B砂糖小さじ1～2
- B酢小さじ1
- B鶏がらスープの素小さじ1/2
- 塩・こしょう少々
- 油適量
- 乾燥パセリお好みで
作り方
ポイント
レモン汁は市販のレモン果汁で大丈夫です。 《２人分の場合》 鶏もも肉:225g 塩・こしょう:少々 片栗粉:大さじ1 さつまいも:1/2本・200g 水:小さじ2 (A)醤油:小さじ1.5 (A)砂糖:小さじ2 (A)鶏がらスープの素・レモン汁:各小さじ1/2 ゆで卵:1個 (B)マヨネーズ:大さじ1.5 (B)砂糖:小さじ1/2～1 (B)酢:小さじ1/2 (B)鶏がらスープの素:小さじ1/4 塩・こしょう:少々 油:適量 乾燥パセリ:お好みで レンジ加熱は・・・ （電子レンジ600w）4分10秒で様子見て下さい。
- 準
鶏もも肉は一口大に切る。 さつまいもは2㎝弱の半月切りにする。 A 醤油大さじ1、砂糖小さじ4、鶏がらスープの素・レモン汁各小さじ1を混ぜておく。
- 1
耐熱ボウルにさつまいもと水を入れて、ふんわりラップをかけ、電子レンジ600wで7分加熱し、ザルにあげて水気を切る。 その間にゆで卵とB マヨネーズ大さじ3、砂糖小さじ1～2、酢小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2をゆで卵を潰しながら混ぜて卵タルタルを作る。
- 2
鶏もも肉はポリ袋に入れ、塩・こしょうを揉み込んでから片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンで中火で焼く。
- 3
両面こんがり焼けたら、フライパンの油を拭き取ってからさつまいもを入れてサッと炒め、Ａを加えて照りが出るまで炒めたら器に盛り、卵タルタルをかけ、お好みで乾燥パセリを振る。
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質問
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)