さつまいもと鶏肉の照り炒めの卵タルタル乗せ

15

2021.09.29

分類主菜

調理時間: 15分

ID 422701

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

さつまいもはレンジで加熱♪片栗粉をまぶして焼いたジューシーな鶏肉と照りっと甘辛に炒め、卵タルタルを乗せちゃいました♪
甘辛の中にも、レモン汁を少し加えてほんのり酸味も効かせます^^

薬膳効果
☆さつまいも...便秘に、美肌に、風邪予防に、高血圧に

☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に

☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に

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    材料

    4人分(2人分の分量はポイント欄に記載しています。)
    鶏もも肉 450g
    塩・こしょう 少々
    片栗粉 大さじ2
    さつまいも 1本・400g
    大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ4
    A
    鶏がらスープの素・レモン汁 各小さじ1
    ゆで卵 2個
    B
    マヨネーズ 大さじ3
    B
    砂糖 小さじ1~2
    B
    小さじ1
    B
    鶏がらスープの素 小さじ1/2
    塩・こしょう 少々
    適量
    乾燥パセリ お好みで

    作り方

    ポイント

    レモン汁は市販のレモン果汁で大丈夫です。

    《2人分の場合》

    鶏もも肉:225g

    塩・こしょう:少々

    片栗粉:大さじ1

    さつまいも:1/2本・200g

    水:小さじ2

    (A)醤油:小さじ1.5

    (A)砂糖:小さじ2

    (A)鶏がらスープの素・レモン汁:各小さじ1/2

    ゆで卵:1個

    (B)マヨネーズ:大さじ1.5

    (B)砂糖:小さじ1/2~1

    (B)酢:小さじ1/2

    (B)鶏がらスープの素:小さじ1/4

    塩・こしょう:少々

    油:適量

    乾燥パセリ:お好みで

    レンジ加熱は・・・
    (電子レンジ600w)4分10秒で様子見て下さい。
    公式アプリで献立を作ろう

    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

    アプリストアへ

    1. 鶏もも肉は一口大に切る。

      さつまいもは2㎝弱の半月切りにする。

      A

      醤油 大さじ1、砂糖 小さじ4、鶏がらスープの素・レモン汁 各小さじ1

      を混ぜておく。
    2. 耐熱ボウルにさつまいもと水を入れて、ふんわりラップをかけ、電子レンジ600wで7分加熱し、ザルにあげて水気を切る。
      その間にゆで卵とB

      マヨネーズ 大さじ3、砂糖 小さじ1~2、酢 小さじ1、鶏がらスープの素 小さじ1/2

      をゆで卵を潰しながら混ぜて卵タルタルを作る。
    3. 鶏もも肉はポリ袋に入れ、塩・こしょうを揉み込んでから片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンで中火で焼く。
    4. 両面こんがり焼けたら、フライパンの油を拭き取ってからさつまいもを入れてサッと炒め、Aを加えて照りが出るまで炒めたら器に盛り、卵タルタルをかけ、お好みで乾燥パセリを振る。
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