まろやか豆乳味噌スープ鶏鍋
投稿日2021/11/28
更新日2021/11/28
調理時間15分
まろやかな豆乳味噌スープでぽかぽかほっこり温まります＾＾ 薬膳効果 ☆ねぎ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆豆乳…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに。 ☆水菜...体の余分な熱を冷ます。解毒作用、便秘に、体を潤して乾燥を予防する
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉600g
- 白菜正味300g
- 長ねぎ1本
- 水菜1/2袋
- A水900㏄
- A白だし大さじ2
- A鶏がらスープの素小さじ4
- 味噌大さじ4
- 無調整豆乳100㏄
- ごま油適量
作り方
ポイント
味噌の量はお好みで増減してください。 豆乳を加えたら煮立たせないようにします。 合わせ味噌を使っています。 白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 みりんは本みりんを使っています。 【２人分の場合】 鶏もも肉:300g 白菜:正味150g 長ねぎ:1/2本 水菜:1/4袋 (A)水:500㏄ (A)白だし:大さじ1 (A)鶏がらスープの素:小さじ2 味噌:大さじ2 無調整豆乳:50㏄ ごま油:適量
- 準
白菜はざく切りにする。 長ねぎは斜め1～2㎝に切る。 水菜は根元を切り、5～6㎝に切る。 鶏もも肉は一口大に切る。
- 1
鍋や土鍋にA 水900㏄、白だし大さじ2、鶏がらスープの素小さじ4を入れ、煮立ったら鶏もも肉を入れ、火と煮立ちしたら灰汁を取ってから白菜、長ねぎも加えて煮る。
- 2
火が通ったら、水菜を入れ、しんなりしたら味噌を溶き入れ、無調整豆乳も加えて温めたらごま油を垂らし出来上がり！
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)