柔らか茹で豚とたっぷりもやしナムルのねぎポンだれ
投稿日2022/03/04
更新日2022/03/04
調理時間10分
砂糖、塩、酒を揉み込み、極弱火で火を通すことで豚こまでも柔らかく、臭み無く茹で上がります＾＾ もやしはたっぷりと薄味のナムルに仕上げて、茹で豚と共にねぎポンだれでもりもりいただきます♪ 茹でも、和えも鍋一つで洗い物も減らしましょう＾＾ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆もやし...夏バテや浮腫みに、二日酔いに、口の渇きに、解毒作用、口内炎に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚こま切れ肉400g
- 塩・酒・砂糖各小さじ1
- もやし2袋・400g
- A鶏がらスープの素・ごま油各小さじ2
- A塩・こしょう少々
- 長ねぎ20㎝
- Bぽん酢大さじ3
- B砂糖大さじ1
- 白いりごま・粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
・必ず極弱火にしてから豚を加えて下さい。硬くなるのを防ぎます＾＾ ・ぽん酢は醬油入りタイプのぽん酢しょうゆを使っています。 【２人分の場合】 豚こま切れ肉:200g 塩・酒・砂糖:各小さじ1/2 もやし:1袋・200g (A)鶏がらスープの素・ごま油:各小さじ1 (A)塩・こしょう:少々 長ねぎ:10㎝ (B)ぽん酢:大さじ1.5 (B)砂糖:大さじ1/2 白いりごま・粗びき黒こしょう:お好みで
- 準
豚こま切れ肉はポリ袋に入れて塩・酒・砂糖を揉み込んでおく。
- 1
長ねぎは粗みじん切りして、B ぽん酢大さじ3、砂糖大さじ1と混ぜておく。
- 2
鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら極弱火にしてから豚こま切れ肉を入れ、色が変わったらザルにあげてキッチンペーパーで押さえて水気を拭く。
- 3
空いた鍋に再度たっぷりのお湯を沸かし、ブクブクと沸騰している中にもやしを入れ10秒経ったらザルにあげお湯を切りキッチンペーパーで押さえて水気を拭く。
- 4
空いた鍋に３のもやしを入れ、A 鶏がらスープの素・ごま油各小さじ2、塩・こしょう少々を和えたらお皿に盛り、真ん中を空け、真ん中に２の茹で豚を盛り、１のねぎポンだれをかけたら出来上がり！お好みで白いりごま・粗びき黒こしょうを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)