鶏肉ときゃべつと椎茸の旨だし味噌マヨ炒め
投稿日2022/09/26
更新日2022/09/26
調理時間15分
マヨネーズコク旨な味噌だれで子供受けも抜群！！キャベツの甘味も引き立ちます＾＾ 〇薬膳効果〇 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆キャベツ...食欲増進、胃もたれに、胸のつかえに、胃痛に、虚弱体質に、疲れやすい人に、消化器系の潰瘍予防に ☆しいたけ...免疫を上げる。疲労回復に、抗腫瘍作用 ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧防止
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉2枚・500～550g
- 塩・胡椒少々
- 片栗粉大さじ2
- きゃべつ3～4枚・正味180g
- 椎茸4個・正味90g
- A味噌大さじ2強
- Aマヨネーズ大さじ2
- A砂糖小さじ3～4
- A白だし大さじ1
- Aニンニクチューブ・生姜チューブ各小さじ1
- ごま油適量
- 青ネギの小口切りお好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使っています。 【２人分の場合】 鶏もも肉：250～275g きゃべつ：1枚半～2枚：90g 椎茸：2個・正味45g 塩・胡椒：少々 片栗粉：大さじ1 (A)味噌：大さじ1強 (A)マヨネーズ：大さじ1 (A)砂糖：小さじ1と1/2～小さじ2 (A)白だし：小さじ1と1/2 (A)ニンニクチューブ・生姜チューブ：各小さじ1/2 ごま油：適量 青ネギの小口切り：お好みで
- 準
きゃべつは3～4㎝角のざく切りにする。 椎茸は軸を切り、薄切りにする。軸は堅い石づき部分を切り、裂く。 鶏もも肉は一口大に切る。 A 味噌大さじ2強、マヨネーズ大さじ2、砂糖小さじ3～4、白だし大さじ1、ニンニクチューブ・生姜チューブ各小さじ1を混ぜる。
- 1
鶏もも肉に塩・胡椒を揉み込み、片栗粉をまぶし、ごま油を熱したフライパンで中火で焼く。
- 2
両面こんがりと焼けたら、きゃべつ、椎茸も加えて炒める。
- 3
全体に火が通ったら、火を止め、(A)を絡め出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切りを乗せる。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)