コチュジャンとにんにくを加えて、ピリ辛な韓国風の肉じゃがです♪ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆にんにく...風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える。
・4人分で22㎝のお鍋を使いました。2人分の場合はもう少しし小さ目のお鍋をお使いください。 【2人分の場合】 牛こま切れ肉:90g じゃがいも:3個・正味350g 玉ねぎ:大1/4個・正味130g 長ねぎ:1/4本 (A)水:130㏄ (A)醤油:大さじ1と1/2 (A)本みりん:大さじ1 (A)砂糖:小さじ2 (A)にんにくすりおろし(チューブでもOK):小さじ1強 (A)鶏がらスープの素:小さじ1 (A)コチュジャン:小さじ1/2 ごま油:適量 白いりごま:お好みで
じゃがいもは皮を剥き大き目のひと口大に切る。 玉ねぎはくし切りにする。 長ねぎはみじん切りにする。
鍋にごま油を熱し、じゃがいも、玉ねぎ玉ねぎを炒める。
油がまわったら、A 水200㏄、醤油大さじ3、本みりん大さじ2、砂糖小さじ4、鶏がらスープの素小さじ2、にんにくすりおろし(チューブでOK)小さじ2強、コチュジャン小さじ1を入れ煮立ったら蓋をして弱火~弱めの中火でたまに上下を返すように混ぜながら煮る。
蓋を開け、強めの中火にして、煮汁がとろりとするまで煮詰めたら、牛こま切れ肉、長ねぎを加え、牛肉をほぐしながら火を通したら出来上がり! 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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松山絵美
料理家
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)