大根と牛肉のスープ【韓国料理】
投稿日2024/01/07
更新日2024/01/07
調理時間20分
大根と牛肉の旨味たっぷりな韓国の定番スープです。 薬膳効果 ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 牛こま切れ肉200g
- 大根1/2本・正味600g
- 長ねぎ1本
- にんにくのみじん切り2かけ分
- A醬油大さじ2
- A酒大さじ1
- 濃い目の昆布だし又は水1200㏄
- 昆布茶又は昆布だしの素水を使う場合のみ小さじ2
- 塩適量
- ごま油適量
- 白ごまお好みで
作り方
ポイント
【2人分の場合】 牛こま切れ肉：100g 大根：1/4本・正味300g 長ねぎ：1/2本 にんにくのみじん切り：1かけ分 (A)醬油：大さじ1 (A)酒：小さじ1と1/2 濃い目の昆布だし又は水：630㏄ 昆布茶又は昆布だしの素：水を使う場合のみ小さじ1 塩：適量 ごま油：適量 白ごま：お好みで
- 準
牛こま切れ肉はA 醬油大さじ2、酒大さじ1を揉み込む。 大根は3㎝長さ、1～1.5㎝幅位の拍子切りにする。 長ねぎは小口切りにする。
- 1
鍋にごま油を熱してにんにくのみじん切り、牛肉、大根を炒める。
- 2
牛肉に火が通ったら、濃い目の昆布だし又は水と水の場合のみ昆布茶又は昆布だしの素も入れ、煮立って来たら灰汁を取り、蓋をして弱火で15分煮る。 更に長ねぎを加えて約5分煮たら、塩で味を調えて出来上がり！ 器に盛り、お好みで白ごまを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)