チャムチムチョリム(ツナと大根の旨辛煮)【韓国料理】
投稿日2024/01/27
更新日2024/01/27
調理時間40分
作り置きや常備菜におすすめ！！ご飯が進むおかずです＾＾ 薬膳効果 ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆まぐろ(ツナ)...血行増進に、血液サラサラ効果。コレステロールを下げる。動脈硬化予防に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。
材料（作り置き分も入れた4人分(２人分の分量はポイント欄に♪】）
- ツナ(オイル漬け)70g入り2缶
- 大根3/4本・正味700g
- 長ねぎ1本・正味80g
- 玉ねぎ1/3個・正味80g
- Aコチュジャン・砂糖・醤油各大さじ2
- Aにんにくのみじん切り大さじ1強
- A粉唐辛子(キムチ用)大さじ1
- A酢小さじ2
- B水・酒(無塩)各大さじ4
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
・一旦冷ますとより味が馴染みます♪ 【作り置き分も入れた2人分の場合】 ツナ(オイル漬け)70g入り：1缶 大根：正味350g 長ねぎ：1/2本・正味40g 玉ねぎ：1/6個・正味40g (A)コチュジャン・砂糖・醤油：各大さじ1 (A)にんにくのみじん切り：大さじ1/2強 (A)粉唐辛子(キムチ用)：大さじ1/2 (A)酢：小さじ1 (B)水・酒(無塩)：各大さじ2 白いりごま：お好みで ※煮詰まりすぎた場合は酒(無塩)又は水を加えて下さい。
- 準
大根は1～1.5㎝の半月切りにする。 長ねぎは斜め5㎜に切る。 玉ねぎは繊維を断ち切るように5～8㎜に切る。 A コチュジャン・砂糖・醤油各大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1強、粉唐辛子(キムチ用)大さじ1、酢小さじ2を混ぜる。
- 1
フライパンに大根を並べ入れ、大根の上にツナ(オイル漬け)70g入りを軽くオイルを切って乗せ、長ねぎ、玉ねぎも乗せる。
- 2
１にＡを乗せて、Ａをまぜた器にB 水・酒(無塩)各大さじ4を加え、器についた調味料もしっかり混ぜて注ぎ入れ、蓋をして中火にかける。
- 3
煮立ってきたら弱火で約30分煮る。途中水分が上がってきたら上下を返しながら煮込み、全体に火が通ったら出来上がり。 器に盛りお好みで白いりごまを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)