主菜
さっぱり・ごはんが進む「白身魚となすの南蛮漬け」
投稿日2023/05/26
更新日2023/05/29
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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・これから暑い日も、さっぱり食べれる手軽なおかずです。 野菜も魚もたっぷりで、栄養満点なのもうれしい。 ・揚げ焼きにすることで、少ない油で◎
材料2人分
- 白身魚2切れ(約140g)
- なす1〜2本(約100g)
- 新玉ねぎ1/4個(約60g)
- 小麦粉適量
- 油大さじ3
- A米酢、みりん各大さじ3
- A醤油大さじ2
- A鷹の爪（輪切り）1本分
作り方
ポイント
・今回は、鯛を使用しました。 ・白身魚を、鶏むね肉などに代用しても美味しい。 ・新玉ねぎ→普通の玉ねぎにしても◎ その場合は、水にさらす or レンジ加熱などをして辛みをとってから使ってください。 ・少しなじませてから食べたほうが、味が染みておいしいです。
- 準
・白身魚はひと口大に切り、塩こしょう（分量外）をふる。 ・なすは、食べやすい大きさに切る。 ・新玉ねぎは、薄切りにして空気にさらしておく。
- 1
フライパンに油を入れて中火にかけ、なすを入れて揚げ焼きにする。 一旦取り出して、油を切る。
- 2
小麦粉をまぶしたを白身魚を入れて、揚げ焼きにする。一旦取り出して、油を切る。
- 3
鍋にA 米酢、みりん各大さじ3、醤油大さじ2、鷹の爪（輪切り）1本分を入れて、ひと煮立ちさせて火を止める。
- 4
1、2、新玉ねぎを入れてなじませる。
レシピID
461389
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。