副菜
簡単・華やか・ヘルシー【豆腐モッツァレラのカプレーゼ】
投稿日2023/12/22
更新日2023/12/25
調理時間5分(豆腐の水切り時間などを除く。)
カロリー（1人分）-
総費用目安100円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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「豆腐」と「塩麹」のたった２つの材料で、まるでモッツァレラチーズ...！ 食感はむっちり、濃厚🤤 今回はクリスマスを意識して、「カプレーゼ」に。 ヘルシーかつ華やかで、クリスマスやおもてなしにピッタリです♩
材料2人分
- トマト1/2個
- 豆腐1/2丁(約150g)
- 塩麹大さじ1
- オリーブオイル適量
- 岩塩適量
- ブラックペッパー適量
- お好みのハーブ適量(レシピでは、ディルを使用)
作り方
ポイント
・豆腐の漬け込みについて 3日～１週間ほど漬け置きすると、豆腐の青臭さが軽減されて、濃厚さが増しておいしいです...！ ※キッチンペーパーは１日１回程度、取り変えること。 ・普段のおかずとして、ごま油とねぎを散らすだけでも、美味しいですよ！
- 準
・豆腐は水切りをする。 →キッチンペーパーに包んで、ザルの上に置いて 30分ほどおく。 ザルを斜めにしておくと、水切りしやすいですよ！ もちろん、重しを乗せる方法でも ◎ ※電子レンジで加熱して水切りをする方法もありますが、食感が少し悪くなります。
- 1
水切りした豆腐に塩麹を満遍なく塗って、キッチンペーパーで包み、バットにのせる。 ラップをして冷蔵庫で2日以上おく。 ※1日1回ほどペーパーをとりかえる。
- 2
豆腐、トマトを切り、器に並べる。 岩塩、ブラックペッパー、オリーブオイルをかけて、お好みのハーブをちらす。
レシピID
474001
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。