さくっ ほくっ とろっ じゃがいものクリーミーコロッケ

じゃがいもは洗って皮をむき、サッと水にさらす。 コーン缶のコーンをザルにあげ、汁けをきっておく。

じゃがいもの水けを軽くきって耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジ600wで5〜6分加熱する。 温かいうちにフォークなどでつぶす。

フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、溶かす。 溶けたら一度火をとめる。

薄力粉を加えて軽く混ぜる。 弱めの中火で1分ほど炒める。

牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、なじませる。 全て加えたら、塩とこしょうも加え、弱めの中火で1分ほど混ぜながら煮る。 火をとめる。

水けをきったコーン、つぶしたじゃがいもを加える。よく混ぜ合わせる。 味見をして塩(適量/分量外)で味を調える。

バットに移して表面をならし、表面にぴったりとラップをする。 冷蔵庫で30分以上冷やす。

ボウルにA 卵1個、薄力粉大さじ4、牛乳大さじ3を入れてよく混ぜ合わせ、バッター液を作っておく。 冷やしたコロッケの中身を6等分して、軽く形を作る。

ひとつずつバッター液を絡めて、パン粉をまぶす。この際に、形を俵形に整える。 180℃に熱した油で、きつね色になるまで揚げる。