【照りが食欲をそそる!!】ズッキーニとナスの味噌炒め

• 15分

材料2人分

• ズッキーニ
  2本
• なす
  2本
• ごま油
  大さじ2
• マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ1
• A
  みそ
  大さじ1
• A
  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  和風だしの素(顆粒)
  大さじ1/2
• B
  青ねぎ(小口切り)
  ふたつまみ
• B
  いりごま(白)
  ふたつまみ

作り方

• 1

  ズッキーニは、ピーラーで縦に4か所皮をむき、5mm幅の輪切りにする。

  
• 2

  なすはへたを切り、縦に2等分に切る。皮目に斜めの切り込みを入れ、5~6等分に切る。

  
• 3

  A みそ大さじ1、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ2、和風だしの素(顆粒)大さじ1/2は混ぜ合わせる。

  
• 4

  フライパンにごま油大さじ1を入れ、1のズッキーニを中火でさっと炒める。焼き目がついたら、一度取り出し、キッチンペーパーで油をふき取る。

  
• 5

  フライパンにごま油大さじ1を入れ、2のなすを焼き色がつくまで炒める。

  
• 6

  3、4を加え、水分が飛ぶまでさっと炒める。マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを入れ、さっと全体が混ぜ合わさる程度に炒める。

  
• 7

  器に盛り、B 青ねぎ(小口切り)ふたつまみ、いりごま(白)ふたつまみをちらす。

  

ポイント

・最後に「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」をかけることで照りが強調され、よりおいしく見えます!! ・ごま油が気になる方は、フライパンに入れる量をそれぞれ大さじ1/2 に変えてみてください!!

作ってみた！

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