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    作り置きにも◎ひき肉で簡単!タイの味『Larb(ラーブ)』

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    • 15

    タイ料理のレストランに行くと必ず頼んでしまう1品。暑い日や、梅雨のジメジメとした時期などにおススメ。ミントの香りと、ライムの酸味がとてもさわやか。野菜もいっぱい食べられる&肉料理なので満足感高め! このひき肉は作り置きしておくと便利。 ご飯に乗せて丼にしたり、うどんやそうめんの具にするとエスニック風になって美味しいです。 レシピは豚ひき肉を使用していますが、牛肉、鶏肉などお好みのひき肉を使って作ってみてくださいね。

    材料4人分

    • 豚ひき肉
      550~600g(牛、鶏、豚などお好みのひき肉でOK)
    • A
      玉ねぎ
      正味130g
    • A
      おろししょうが
      小さじ1
    • A
      乾燥唐辛子
      少々(辛味が苦手な場合は入れなくてもOK.生の唐辛子、一味や鷹の爪などお好みの物で代用可。)
    • B
      ナンプラー
      大さじ2
    • B
      スペアミントの葉
      10g(大葉、バジルで代用可)
    • B
      ライム汁
      大さじ1
    • B
      ブラックペッパー
      小さじ1/4
    • 少々
    • 青ネギ
      適量
    • C
      ミント、パクチー、ライム(くし切り)
      適量
    • C
      にんじん、きゅうり、レタス、紫キャベツ
      適量

    作り方

    • 下準備
      ◆玉ねぎは薄くスライスしておく。 ◆しょうがはおろしておく。(チューブのおろししょうがを使うと楽です) ◆ミントは茎を取り除き、粗く刻んでおく。

    • 1

      フライパンを中火で熱し、豚ひき肉を入れて炒める。

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    • 2

      全体に火が通ったら、余分な脂を取り除くために一度ざるで濾す。

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    • 3

      豚ひき肉をフライパンに戻し入れて、A 玉ねぎ正味130g、おろししょうが小さじ1、乾燥唐辛子少々を入れてさっと炒める。

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    • 4

      玉ねぎに軽く火が通ったら火を止めて、B ナンプラー大さじ2、スペアミントの葉10g、ライム汁大さじ1、ブラックペッパー小さじ1/4を入れて味と香りをつける。

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    • 5

      味を見て必要であれば塩を入れて調整する。

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    • 6

      お好みで青ネギを飾る。 この状態で作り置きをして、冷蔵庫に保存できます。 食べる前に温めてください。 保存は5日程度が目安。 ご飯にのせて丼にしたり、冷凍うどんを温めてこのひき肉を絡めても美味しいです。

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    • 7

      お好みの野菜やハーブなどと一緒に巻きます。 今回はC ミント、パクチー、ライム(くし切り)適量、にんじん、きゅうり、レタス、紫キャベツ適量を添えました。

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    • 8

      ひき肉と野菜をレタスにくるっと巻いていただきます

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    • 9

      ごはんにひき肉と野菜をのせて丼スタイル

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    • 10

      冷凍うどんを温めて、まぜそば風にしても美味しいです

      作り置きにも◎ひき肉で簡単!タイの味『Larb(ラーブ)』の工程10

    ポイント

    ◆ひき肉は脂の多い場合はザルで一度濾すと食べやすくなります。脂が少ない鶏のひき肉などは濾さなくても大丈夫です。 ◆ミントが苦手だったり、手に入らない場合はバジルや大葉などお好みのハーブを使ってもOkですがスペアミントを使うと本格的な風味になるので、お試しくださいね。

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