作り置きにも◎ひき肉で簡単！タイの味『Larb（ラーブ）』

• 15分

材料4人分

• 豚ひき肉
  550～600g(牛、鶏、豚などお好みのひき肉でOK)
• A
  玉ねぎ
  正味130g
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• A
  乾燥唐辛子
  少々(辛味が苦手な場合は入れなくてもOK.生の唐辛子、一味や鷹の爪などお好みの物で代用可。)
• B
  ナンプラー
  大さじ2
• B
  スペアミントの葉
  10g(大葉、バジルで代用可)
• B
  ライム汁
  大さじ1
• B
  ブラックペッパー
  小さじ1/4
• 塩
  少々
• 青ネギ
  適量
• C
  ミント、パクチー、ライム（くし切り）
  適量
• C
  にんじん、きゅうり、レタス、紫キャベツ
  適量

作り方

• 下準備
  ◆玉ねぎは薄くスライスしておく。 ◆しょうがはおろしておく。（チューブのおろししょうがを使うと楽です） ◆ミントは茎を取り除き、粗く刻んでおく。

• 1

  フライパンを中火で熱し、豚ひき肉を入れて炒める。

  
• 2

  全体に火が通ったら、余分な脂を取り除くために一度ざるで濾す。

  
• 3

  豚ひき肉をフライパンに戻し入れて、A 玉ねぎ正味130g、おろししょうが小さじ1、乾燥唐辛子少々を入れてさっと炒める。

  
• 4

  玉ねぎに軽く火が通ったら火を止めて、B ナンプラー大さじ2、スペアミントの葉10g、ライム汁大さじ1、ブラックペッパー小さじ1/4を入れて味と香りをつける。

  
• 5

  味を見て必要であれば塩を入れて調整する。

  
• 6

  お好みで青ネギを飾る。 この状態で作り置きをして、冷蔵庫に保存できます。 食べる前に温めてください。 保存は5日程度が目安。 ご飯にのせて丼にしたり、冷凍うどんを温めてこのひき肉を絡めても美味しいです。

  
• 7

  お好みの野菜やハーブなどと一緒に巻きます。 今回はC ミント、パクチー、ライム（くし切り）適量、にんじん、きゅうり、レタス、紫キャベツ適量を添えました。

  
• 8

  ひき肉と野菜をレタスにくるっと巻いていただきます

  
• 9

  ごはんにひき肉と野菜をのせて丼スタイル

  
• 10

  冷凍うどんを温めて、まぜそば風にしても美味しいです

  

ポイント

◆ひき肉は脂の多い場合はザルで一度濾すと食べやすくなります。脂が少ない鶏のひき肉などは濾さなくても大丈夫です。 ◆ミントが苦手だったり、手に入らない場合はバジルや大葉などお好みのハーブを使ってもOkですがスペアミントを使うと本格的な風味になるので、お試しくださいね。

作ってみた！

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