いぶりがっこのクリーミーポテトサラダ【おつまみにも】

材料3人分

• じゃがいも
  3個(1個120g程度)
• 玉ねぎ
  1/4個
• いぶりがっこ
  50g
• パセリ
  5g
• クリームチーズ
  30g
• 酢
  小さじ1
• マヨネーズ
  大さじ2
• 塩、こしょう
  少々

作り方

• 1

  じゃがいもは水洗いし皮を剥いて芽を取り、6〜8等分に切る。鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を加え強火で加熱する。沸騰したら、弱中火にして竹串が通るくらいに約20分茹でる。じゃがいもを一度ザルにあげて湯を切り、鍋に戻して中火にかけ、水気を飛ばす。ボウルに移して熱いうちに酢を入れ、マッシャーなどでつぶし、冷ます。

  
• 2

  玉ねぎは薄切りにしボウルに入れ、かぶるくらいの水を加え5分ほどおいたら水気をしっかり絞る。いぶりがっこは粗めにきざむ。パセリはみじん切りにする。

  
• 3

  ①のじゃがいもが冷めたら、玉ねぎ、いぶりがっこ、パセリ、クリームチーズ、マヨネーズを加え全体に味がなじむように混ぜる。塩、こしょうで味をととのえる。

  

ポイント

・じゃがいもの茹で時間は調整してください。 ・最後に味を見て塩加減を調整してください。 ・パセリは生の方が香りが豊かでおいしいですがドライでも代用可。 　苦手な方は入れなくてもOKです。

作ってみた！

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