いぶりがっこのクリーミーポテトサラダ【おつまみにも】
投稿日2023/07/15
更新日2023/07/15
調理時間35分
燻製のスモーキーな香りがたまらない！ いぶりがっこのポテトサラダです♪ クリームチーズ入りでコクとまろやかさUP！ 日本酒やワインに合わせるおつまみとしても、ごはんのおかずとしても おいしくいただけます☆ （いぶりがっことは秋田県の伝統的な漬物、干し大根を燻製したものです）
材料3人分
- じゃがいも3個(1個120g程度)
- 玉ねぎ1/4個
- いぶりがっこ50g
- パセリ5g
- クリームチーズ30g
- 酢小さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- 塩、こしょう少々
作り方
ポイント
・じゃがいもの茹で時間は調整してください。 ・最後に味を見て塩加減を調整してください。 ・パセリは生の方が香りが豊かでおいしいですがドライでも代用可。 苦手な方は入れなくてもOKです。
- 1
じゃがいもは水洗いし皮を剥いて芽を取り、6〜8等分に切る。鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を加え強火で加熱する。沸騰したら、弱中火にして竹串が通るくらいに約20分茹でる。じゃがいもを一度ザルにあげて湯を切り、鍋に戻して中火にかけ、水気を飛ばす。ボウルに移して熱いうちに酢を入れ、マッシャーなどでつぶし、冷ます。
- 2
玉ねぎは薄切りにしボウルに入れ、かぶるくらいの水を加え5分ほどおいたら水気をしっかり絞る。いぶりがっこは粗めにきざむ。パセリはみじん切りにする。
- 3
①のじゃがいもが冷めたら、玉ねぎ、いぶりがっこ、パセリ、クリームチーズ、マヨネーズを加え全体に味がなじむように混ぜる。塩、こしょうで味をととのえる。
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ちか
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/