基本のおから煮【しっとり味が染みた卯の花】
投稿日2024/04/17
更新日2024/04/17
調理時間20分
物価高の強い味方「おから」 たっぷり入って安価な上に栄養たっぷり！ おからは乾煎りのひと手間で豆の臭みが和らぎ、味が染みやすくなります♪ 冷蔵庫の余った残り野菜も活用できますよ♡ たっぷりできるので常備菜におすすめです^^
材料4人分
- おから200g
- 鶏ひき肉100g
- ごぼう1/3本(60g)
- にんじん1/3本
- 長ねぎ15cm
- 冷凍枝豆70g
- 干し椎茸3〜4枚
- 水（干し椎茸戻し用）400ml
- Aしょうゆ・砂糖大さじ2と1/2
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ2
- A和風顆粒だし小さじ1/2
- ごま油大さじ1と1/2
- 塩適量
作り方
ポイント
・鶏ひき肉はもも肉でも胸肉でもOKです。もも肉は旨みがしっかり、胸肉はあっさりめに仕上がります。 ・おからは乾煎りするひと手間で青臭さが抜け、味が染みやすくなります。 ・保存できるよう甘めに仕上げてあります。保存期間は冷蔵庫で3日間が目安です。 ・最後に味をみて塩を分量を調整してください。少し入れると味が引き締まります。 ・むきえび、油揚げ、こんにゃく、インゲンや絹さやなどを入れてもおいしいです。
- 準
冷凍枝豆を解凍しておく。干し椎茸は水（干し椎茸戻し用）400mlで戻しておく。※戻し汁は煮汁として使います。
- 1
ごぼうは洗い、ささがきにしたら水にさらす。にんじんはいちょう切りにする。長ねぎは輪切りにする。干し椎茸は軸を取り半分に切り、細切りにする。枝豆はさやから取りだす。
- 2
フライパンにおからを入れ、弱めの中火にし乾煎りする。かたまりがなくなりサラサラになったら、バッドに取りだす。
- 3
フライパンをきれいにし、ごま油を入れ中火に熱する。鶏ひき肉を加え火が通るまで炒める。
- 4
3に、ごぼう、にんじん、長ねぎ、干し椎茸を加え、油が全体になじむように炒める。
- 5
２のおからとA しょうゆ・砂糖大さじ2と1/2、みりん大さじ1、酒大さじ2、和風顆粒だし小さじ1/2、干し椎茸のもどし汁（400ml）を加え、汁気がなくなるまで混ぜながら炒る。仕上げに塩で味をととのえる。
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ちか
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/