きゅうりと生姜の味噌漬け＼お箸が止まらない♪／

材料4人分（漬け時間は含まない）

• きゅうり
  3本
• A
  みそ
  大さじ3
• A
  きび砂糖・みりん・酒
  大さじ1
• A
  生姜すりおろし
  1片分
• 輪切り唐辛子
  少々
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  きゅうりは両端を切り落とし、塩小さじ1（分量外）をふり、まな板の上で転がし板ずりしたら洗い流す。

  
• 2

  きゅうりをスライサーで縞模様にむき、ペーパータオルで水気を拭き取る。

  
• 3

  フライパンまたは小鍋に、ごま油、輪切り唐辛子を入れ焦げないように弱中火で香りを立たせる。A みそ大さじ3、きび砂糖・みりん・酒大さじ1、生姜すりおろし1片分を加え、アルコールを飛ばしながらヘラでかき混ぜる。ふつふつとなり、全体にとろみがついてきたら火を止め、粗熱をとる。

  
• 4

  ジッパー付き袋に2を入れ、3を加える。全体に味がなじむように軽く揉んだら、空気を抜くようにして閉じ、一晩冷蔵庫におく。

  
• 5

  翌日、水分が出てきたら食べごろ。食べやすい大きさに切り、器にもる。

  

ポイント

・味噌を煮詰めるときは焦がさないように火力に注意してください。 ・新生姜を使うと、より爽やかな香りが広がります。

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