副菜
【ぬか床いらず】ごはんが止まらない！手作り簡単みそ漬け作り方
15分
半日寝かす時間は除く- 総費用300円
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存-
- エネルギー87kcal
- 炭水化物16.8g
- 脂質1.8g
- たんぱく質3.2g
- 糖質14.5g
- 食塩相当量3.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
ご飯が進む！簡単野菜の味噌漬けレシピ🥒 ぬか床は管理が手間で大変...。そんな時は、これ✋️ キュウリ、ナス、ニンジンを使い、みそ・みりん・砂糖で作る甘めの味噌床に漬け込むだけで漬物完成！ 野菜ごとに下処理を丁寧にすることで、食感も味もしっかり決まります。冷蔵庫で半日～1日漬ければ完成。お好みで唐辛子を加えても◎ 季節に合わせて野菜をかえるのもおすすめです☺️
作り方
- 1
きゅうりは流水にかけながら包丁の背でイボを削る。塩をふり板ずりをし、流水で洗い流す。3～4等分に切る。
- 2
なすはガクを切り取り、3等分に切り、さらに縦半分に切る。皮面に細かく切り込みを入れる。
- 3
にんじんは皮をむき、一口大よりすこし大きめに切る。
- 4
みそ床をつくる。袋にA 合わせ味噌150g、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を入れ、手で揉み込み混ぜる。
- 5
みそ床に野菜を加え、全体になじむように揉み込む。なじんだら空気を抜き袋をしばり、冷蔵庫で半日以上寝かせる。
- 6
半日寝かせた野菜を流水で洗い流し、ペーパーで水分をふきとる。
- 7
食べやすい大きさに切り、皿に盛る。
ポイント
工程1）板ずりをすることで青臭さが抜け、味がなじみやすくなります。 工程4）みりん、砂糖を減らし、唐辛子を入れるとピリ辛に仕上がります。 工程5）さらにひと手間！漬け込む前に野菜に塩をふり水分を抜いておくと、水っぽっくなるのを防げます。漬け込む時間は12～18時間が目安。それ以上漬け込むと、野菜によってはしょっぱくなってしまうので注意！ 今回のみそ床は一度しか使えません！ かぶ、みょうが、大根など野菜はお好みで。 みそ床から取り出してから3日を目安に食べきってください。
レシピID：504953
更新日：2026/01/30
投稿日：2025/06/17
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