まろやか♪はちみつとみりんの栗きんとん【裏ごしなし】
投稿日2024/12/26
更新日2024/12/26
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存1ヶ月
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裏ごしなし！はちみつとみりんで作るまろやかな風味の栗きんとん♪ 砂糖や栗の甘露煮のシロップを使わずに作るレシピです♡ 栗きんとんは「金運上昇」や「勝負運上昇」を願うお節料理の定番。 お正月の食卓によかったら作ってみてくださいね☆
材料4人分
- 栗の甘露煮10個
- さつまいも500g
- クチナシの実1個
- Aはちみつ30g
- Aみりん50ml
- A塩少々
作り方
ポイント
・なめらかに仕上げたい時は工程3で裏ごししてください。 ・焦げないように火力は加減してください。 ・はちみつ入りなので、2歳以下のお子様には食べさせないようにしてください。 ・冷凍する場合小分けにし、ラップにしっかり包んでから、ジッパー付き袋で保存してください。
- 1
栗の甘露煮はシロップを切っておく。さつまいもは厚めに皮をむき、幅1.5cm半月にし水に5分さらす。クチナシの実はお茶パックに入れ、すりこぎなどで割ったら50mlの水に5分つける。クチナシの実をつけた水は捨てずに残しておく。
- 2
深めのフライパンにさつまいも、クチナシの実を入れ、かぶるくらいの水を加えたら中火にかける。煮立ったらやや火を弱めて煮る。
- 3
竹串がすっと通るくらいになったらクチナシの実を取り出し、煮汁を切る。熱いうちにマッシャーなどでしっかり潰す。※なめらかに仕上げたい場合はここで取り出し裏ごしする。
- 4
きれいにしたフライパンに3、A はちみつ30g、みりん50ml、塩少々、クチナシの実の漬け汁を加え火をかける前にへらなどで混ぜる。弱めの中火にかけ、みりんのアルコールを飛ばしながら5〜6分なめらかになるまでしっかり練り混ぜたら火を止める。
- 5
栗の甘露煮を加え、潰さないように混ぜる。バットなどに移し粗熱を取る。
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質問
作ってみた!
- Artist
ちか
- 野菜ソムリエ
◆野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ◆健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆アンチエイジング・抗酸化レシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・中医薬膳指導員 ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/
