鶏むね肉ときゅうりの梅しそ和え【レンジでしっとり】

材料2人分

• 鶏むね肉
  200g
• きゅうり
  2本
• 大葉
  5枚
• 梅干し
  2個
• 塩
  少々(きゅうり用)
• 塩
  少々(鶏肉用)
• 酒
  大さじ1
• A
  鶏肉の煮汁
  大さじ2
• A
  きび砂糖
  小さじ1(砂糖)
• A
  しょうゆ
  2〜3滴

作り方

• 1

  鶏むね肉は観音開きにし、厚みを約2cmにする。フォークで全体を数か所刺し、塩、酒を揉み込む。耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、600Wのレンジで3分加熱する。上下を返してさらに1分加熱し、ラップをしたまま粗熱が取れるまで冷ます。冷めたら食べやすい大きさに手で裂く。

  
• 2

  きゅうりは両端を落とし、ピーラーで縞模様にむく。塩少々で板ずりし、水で洗って水気を拭く。すりこぎなどで軽くたたき、一口大に手で割る。大葉は千切りにする。梅干しは種を除いて包丁で刻む。

  
• 3

  ボウルに、梅干し、A 鶏肉の煮汁大さじ2、きび砂糖小さじ1、しょうゆ2〜3滴を入れてよく混ぜる。鶏むね肉、きゅうり、大葉（仕上げ用を少し残す）を加え全体に和える。

  
• 4

  器に盛り、残しておいた大葉をのせる。

  

ポイント

・鶏むね肉はラップをしたまま冷ますことで、水分が保たれ、しっとりと仕上がります。 ・鶏肉から出た旨みたっぷりの煮汁を使うことで、少ない調味料でもコクのある味わいになります。 ・時間が経つと、きゅうりから水分が出て味が入りやすくなります。和えてから1時間ほどで食べるのがおすすめです。保存する場合は、約1時間を目安に余分な汁気を切って保存容器に移すと、味が濃くなりすぎずおいしくいただけます。 ※加熱時間は、鶏肉の中心温度75℃で1分以上を目安に確認しています。レンジの機種や鶏肉の厚みによって加熱状態が異なるため、中心までしっかり火が通っていることを確認し、必要に応じて10〜20秒ずつ追加加熱してください。

作ってみた！

質問