だしが香る 鶏むね肉と茄子のさっぱり甘酢だれ

20

2021.07.09

分類主菜

調理時間: 20分

ID 416752

yAsu*

誰でも簡単♪楽ちん毎日ごはん

揚げ物だけどヘルシーな鶏むね肉と甘酢のおかげでさっぱり☆
白だしを加えることで
甘酢の中にふわっとだしが香り食欲倍増です😊

    材料

    4人分
    鶏むね肉 600g
    少々
    こしょう 少々
    片栗粉 大さじ3
    茄子 2本
    A
    大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    A
    白だし 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    みりん 大さじ2
    白胡麻 小さじ2
    半熟卵 1個(あれば)
    糸唐辛子 適量(あれば)

    作り方

    ポイント

    鶏むね肉を切る時はできるだけ厚さをそろえると火の通りが均一になります。
    甘酢だれは先に合わせておいて一気に加えて下さい(^^)

    酸味が強い方がお好みの場合はお酢の分量を少し増やして下さい😊
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    1. 茄子は縦に4等分に切り斜めに切り込みを入れ3〜4cmくらいの長さに切りすぐに水に浸してアク抜きをする。

      鶏むね肉は1cmくらいの厚さの削ぎ切りにする。

      A

      酢 大さじ1、醤油 大さじ1、白だし 大さじ2、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ2

      をよく混ぜ合わせる。
    2. 削ぎ切りした鶏むね肉に満遍なく塩・こしょうをふる。
      ポリ袋に鶏むね肉と片栗粉を入れ振って衣を付ける。
    3. フライパンに1〜2cmの高さの油を170度に熱し、茄子を素揚げする。
      次に鶏むね肉を揚げる。
      途中上下を返しながら、カリッと揚がるまで4〜6分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。
    4. フライパンをきれいにして熱したら
      A

      酢 大さじ1、醤油 大さじ1、白だし 大さじ2、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ2

      を入れ工程2の茄子と鶏むね肉、白胡麻を加えて全体にたれをからめほんのりとろみがでるまで炒める。
    5. あれば半熟卵を添え、糸唐辛子をのせる。
    1 144

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