トマト＆レタスの麻婆豆腐(激辛！！🔥)

• 20分

材料2人分

• 豚ひき肉
  200g
• 絹ごし豆腐
  300g
• トマト
  1個
• レタス
  3枚
• にんにく・生姜(みじん切り)
  各1かけ
• 長ねぎ(みじん切り)
  大さじ1
• 豆板醬
  小さじ1
• 青唐辛子
  6本
• 花椒ホール
  大さじ1
• 甜麵醬
  大さじ1・1/2
• A
  水
  200ml
• A
  ウェイパー
  大さじ1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  料理酒
  大さじ1
• 水溶き片栗粉
  適量(片栗粉大さじ1・1/2+水大さじ2で溶いたもの)
• ごま油
  適量
• ラー油
  適宜(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・絹ごし豆腐を一口大に切る。 ・トマトを乱切りにする。 ・レタスを一口大に切る。 ・青唐辛子を小口切にする。

• 1

  フライパンにごま油をひき、豚ひき肉を中火で炒める。 にんにく・生姜(みじん切り)・長ねぎ(みじん切り)・豆板醬・青唐辛子・花椒ホールを加え、 豚ひき肉の色が変わり赤い油が出てくるまで炒める。

• 2

  同じフライパンに、甜麵醬・トマトを加え、弱めの中で甜麵醬がなじむまで炒める。

• 3

  ②のフライパンに、A 水200ml、ウェイパー大さじ1/2、しょうゆ大さじ1、料理酒大さじ1を加え中火で煮立たせる。 火を止めて水溶き片栗粉を少しずつ入れて混ぜ、再び中火にかけてとろみが出るまで加熱する。

• 4

  豆腐・レタスを加えひと煮立ちし、お好みで仕上げにラー油をかける。

ポイント

青唐辛子・花椒ホール・豆板醬を炒めて辛さと香りを引き出すのがコツです。

作ってみた！

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