まるごとトマト＆玉ねぎの野菜たっぷりキーマカレー

材料4人分

• 豚ひき肉
  300g
• 玉ねぎ
  １個
• トマト
  １個
• 赤パプリカ
  1/2個
• 黄パプリカ
  1/2個
• カレールウ
  100g
• 水
  400ml
• サラダ油
  小さじ１
• ごはん
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカは1cm角に切る。 トマトは2~3cmのざく切りにする。

  
• 2

  ストウブ(ラウンド ピコ・ココット)にサラダ油を入れて弱めの中火で玉ねぎを3分程炒める。 玉ねぎがしんなりしたら端に寄せて豚ひき肉を中火で炒める。 全体的に色づいたらひき肉と玉ねぎを混ぜ合わせる。

  
• 3

  トマトを加え、トマトがしんなりして水分が出てくるまでさらに5分程中火で炒める。 パプリカを加えてひと混ぜしたら水を加え、蓋をして5分程弱めの中火で煮込む。

  
• 4

  蓋をあけて一度火を止め、お好みのカレールウを入れて混ぜながら溶かす。 カレールウが溶けたら再び弱めの中火でとろみがつくまで5分程時々混ぜながら煮込む。

• 5

  皿にごはんを盛り、カレーをかけたら完成。

ポイント

トマトから水分が出るため通常より水の量が少なめです。少ない場合は足してください。

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