とろとろ生姜あんかけ豆腐

鍋にいっぱいお湯(分量外)を沸かし絹ごし豆腐をスプーン等で大きめにすくい入れ茹でる。 5分程茹でて絹ごし豆腐が浮いてきたらザルにあげて水をきる。

絹ごし豆腐を茹でている間に野菜を切る。 青梗菜は長さを半分に切って縦に6～8等分する。ボウルに入れてサラダ油で和える。 えのきは長さを半分に切る。 カニカマは大きめにほぐしておく。 生姜はすりおろす。

フライパンにA 水1カップ、鶏ガラスープの素小さじ1.5を入れて強めの中火で煮立たせたら、青梗菜、えのき、カニカマを入れ蓋をして30秒加熱する。 蓋を開けて軽く混ぜたら絹ごし豆腐、塩、こしょう、生姜を入れて豆腐をなるべく崩さないように混ぜる。

火を止めて、片栗粉を同量の水(分量外)で溶いた水溶き片栗粉をまわし入れて混ぜ、再び中火で2分程加熱したら完成。 盛り付け後、お好みですりおろし生姜(分量外)を添える。