とろとろ生姜あんかけ豆腐

15

2018.08.06

分類主菜

調理時間: 15分

ID 325523

中井かな

料理研究家 ~毎日少し、おもてなし♡~

とろとろの生姜あんと豆腐、シャキッと少し食感を残した青梗菜。やみつきになるお味です!

    材料

    4人分
    絹ごし豆腐 1丁
    青梗菜 1株
    えのき 1/4袋
    カニカマ 60g
    生姜 30g~
    A
    1カップ
    A
    鶏ガラスープの素 小さじ1.5
    小さじ1/4
    こしょう 少々
    片栗粉 小さじ2
    サラダ油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    豆腐は最初に茹でることで、水切り効果があり崩れにくくなります。生姜の量はお好みで調整してください。たっぷりがおススメです。
    1. 鍋にいっぱいお湯(分量外)を沸かし絹ごし豆腐をスプーン等で大きめにすくい入れ茹でる。
      5分程茹でて絹ごし豆腐が浮いてきたらザルにあげて水をきる。
    2. 絹ごし豆腐を茹でている間に野菜を切る。
      青梗菜は長さを半分に切って縦に6~8等分する。ボウルに入れてサラダ油で和える。
      えのきは長さを半分に切る。
      カニカマは大きめにほぐしておく。
      生姜はすりおろす。
    3. フライパンにA

      水 1カップ、鶏ガラスープの素 小さじ1.5

      を入れて強めの中火で煮立たせたら、青梗菜、えのき、カニカマを入れ蓋をして30秒加熱する。
      蓋を開けて軽く混ぜたら絹ごし豆腐、塩、こしょう、生姜を入れて豆腐をなるべく崩さないように混ぜる。
    4. 火を止めて、片栗粉を同量の水(分量外)で溶いた水溶き片栗粉をまわし入れて混ぜ、再び中火で2分程加熱したら完成。
      盛り付け後、お好みですりおろし生姜(分量外)を添える。
    33 672

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