小松菜と豆腐のだし醤油あん【#胃腸にやさしい #デパ地下風】
主菜
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投稿日2019/01/07
更新日2019/01/07
調理時間15分
使う食材は、豚こま・豆腐・小松菜・しいたけ・にんじんとお財布にやさしいものばかり♡ これらをフライパンでサッと炒めて、あとはめんつゆと水を加えて、とろみをつけるだけ♪たったこれだけだけど、旨味がたっぷりで、お野菜も豆腐もモリモリいける！ お財布にも胃腸にもやさしく、めんつゆ1本でデパ地下の味が再現できるんで（笑）機会がありましたら、ぜひ♡
材料2人分
- 豚こまぎれ肉100g
- 絹ごし豆腐1/2丁(150g)
- 小松菜1/2束
- しいたけ2枚
- にんじん1/3本(50g)
- A酒、片栗粉各小さじ1
- A塩、こしょう少々
- B水1.5cup(300cc)
- Bめんつゆ（3倍濃縮）大さじ3
- Bしょうがチューブ1〜2cm
- 片栗粉大さじ1
- 塩、こしょう少々
- ごま油大さじ1/2
作り方
ポイント
⚫︎水溶き片栗粉を加える際、火は弱火にするか止めてから加えてください。（沸騰した中に加えるとダマになってしまいます） ⚫︎あんかけですので、食べる直前に作ってください。（時間が経つとシャバシャバになります） ⚫︎めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ4.5。 ⚫︎めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ2強。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。
- 1
豚こまぎれ肉はA 酒、片栗粉各小さじ1、塩、こしょう少々を揉み込む。絹ごし豆腐はさいの目に切る。小松菜は3〜4cm長さのザク切りに、しいたけは薄切り、にんじんは千切りにする。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉・しいたけ・にんじんを炒める。豚肉の色が変わったら、小松菜を加えてサッと炒め、しんなりしたらB 水1.5cup、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3、しょうがチューブ1〜2cmと絹ごし豆腐を加え3分煮る。
- 3
弱火にし、倍量の水(大さじ2)で溶いた片栗粉を回し入れる。ヘラなどで優しく混ぜ合わせながら中火にし、とろみがついたら、塩、こしょうで味をととのえ、お好みでごま油適量(分量外)をふる。
- 4
【ポイント】 ⚫︎豚こまは、下味を揉み込むことで、柔らかく仕上がります。 ⚫︎絹ごし豆腐は、木綿豆腐でも代用可能です。 ⚫︎小松菜は、他の青菜で代用可能です。 ⚫︎しいたけは、お好きなきのこで代用可能です。 ⚫︎にんじんは、彩りのために加えました。なければ省いてもOKです。 ⚫︎仕上げのごま油は風味づけです。不要な方は、省いてOKです。 ⚫︎水溶き片栗粉は、豆腐が入っていた容器で作りました。
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「豚肉」の基礎
「豆腐」の基礎
「小松菜」の基礎
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Ｙｕｕ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡