なすの炒め煮
投稿日2021/11/27
更新日2021/11/27
調理時間10分
炒めてから煮ることで、なすに味がしみてとろっとした食感を味わえます。なすの大量消費にもオススメです♪
材料2人分
- なす2本
- だし汁200ml
- 麺つゆ（3倍濃縮）大さじ1と1/2
- 鰹節お好み
- 小ねぎお好み
- ごま油適量
作り方
ポイント
・フライパンの中で、全体になすとごま油をからめてから火をつけてください。（火をつけてからからめると、なすは油を吸収しやすいので、全体に油がからまりにくいです。） ・なすを大きめに切る場合は、切り込みを入れると火が通りやすいです。
- 準
・なすを食べやすい大きさに切る。 （すぐに調理しない場合は、水に浸してアク抜きをしておく。）
- 1
フライパンの中でなすにごま油をからめてから、火をつける。皮の面を下にして中火で焼く。
- 2
なすに焼き色がついてとろっとしてきたら、だし汁と麺つゆ（3倍濃縮）を加える。約4分煮詰める。
- 3
お皿に盛り、お好みで鰹節と小ねぎを散らす。
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野菜ソムリエ 花 kitchenです。 夫・息子(5歳)・娘(3歳)の4人家族です。 キッチンに立つのが大好きで、頭の中は「今日は何作ろうかな」と食べ物のことばかり。 身近な材料を使ってどなたでも作りやすいレシピを発信しています。 【Instagram】 https://www.instagram.com/minimal000/ 【現在に至るまで】 母と祖母の手料理を見て育ち、高校生の頃は家族の弁当を作るのが日課でした。 (当時はピーマンのおかずが好きで、弟に「お姉ちゃんピーマンいれすぎ!」と何度も言われていました。) 大学進学とともに始めた一人暮らし〜社会人生活でも基本は自炊。母と祖母に教わった料理を再現したり、自分で好きな味付けにしたり、時には意外な組み合わせを楽しんでみたりと料理を楽しんできました。 長男の出産をきっかけに、時短で簡単な料理を考えるようになり、日々レシピを発信しています。特に野菜が大好きで、素材そのものの味を活かせるように工夫しています。 Nadia Artistとして「どなたでも作りやすいレシピ」をお届けします。