なすの炒め煮

10

2021.11.27

分類副菜

調理時間: 10分

ID 426505

花 kitchen

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炒めてから煮ることで、なすに味がしみてとろっとした食感を味わえます。なすの大量消費にもオススメです♪

フライパン めんつゆ 小ねぎ だし汁 ごま油 かつお節

    材料

    2人分
    なす 2本
    だし汁 200ml
    麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ1と1/2
    鰹節 お好み
    小ねぎ お好み
    ごま油 適量

    作り方

    ポイント

    ・フライパンの中で、全体になすとごま油をからめてから火をつけてください。(火をつけてからからめると、なすは油を吸収しやすいので、全体に油がからまりにくいです。)
    ・なすを大きめに切る場合は、切り込みを入れると火が通りやすいです。
    1. ・なすを食べやすい大きさに切る。
      (すぐに調理しない場合は、水に浸してアク抜きをしておく。)
    2. フライパンの中でなすにごま油をからめてから、火をつける。皮の面を下にして中火で焼く。
    3. なすに焼き色がついてとろっとしてきたら、だし汁と麺つゆ(3倍濃縮)を加える。約4分煮詰める。
    4. お皿に盛り、お好みで鰹節と小ねぎを散らす。
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