【ヘルシーおかず】茹で茄子と鶏胸肉の胡麻味噌和え

材料2人分

• 茄子
  300g(2〜3本)
• 鶏胸肉
  200g
• 酒
  小さじ1
• 砂糖
  小さじ1/2
• A
  本みりん、味噌
  各大さじ1と1/2
• A
  白すりごま
  大さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  ・鍋に湯を沸かしておく

• 1

  鶏胸肉は削ぎ切りにして、酒と砂糖を入れて揉み込み5分ほど置く。

  
• 2

  茄子は一口大の乱切りにし、お湯で3分ほど茹でて冷水にとる。

  
• 3

  同じお湯で鶏胸肉を3分ほど茹でる。 中まで火が通っているのを確認し、同じく冷水にとる。

  
• 4

  A 本みりん、味噌各大さじ1と1/2、白すりごま大さじ1と1/2で胡麻味噌を作る。 ボウルに本みりんだけを入れて、電子レンジ600Wで50秒加熱して煮切る。 残りの味噌と白すりごまを加えて、混ぜ合わせる。

• 5

  4のボウルに、水気を絞った茄子と鶏胸肉を入れてよく和える。

  

ポイント

・工程5で和えるとき、特に茄子の水気はよく切るようにしてください。 水気があまいと味がぼやけてしまいます。

作ってみた！

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