箸休めに。夏野菜の浅漬けキムチ

材料4人分

• キュウリ
  2本
• トマト
  2個
• ナス
  2本
• A
  浅漬けの素
  270ml
• A
  酢
  45ml
• A
  すりおろしニンニク
  2カケ分
• A
  すりおろし生姜
  10g
• 生唐辛子
  2本
• 焼きミョウバン
  大さじ1
• 水
  30ml

作り方

• 下準備
  キュウリは頭とお尻を落として虎目に皮を剥いたら、食べやすい大きさに乱切りにする。 トマトはヘタを落とし、反対側に十字の切り込みを入れる。 ナスはヘタをおとしたら縦半分に割る。 生唐辛子は小さく小口切りにしておく。

  
• 1

  鍋に湯を沸かし、沸騰したところにトマトを入れ20秒ほどしたら流水に取り出し湯むきする。 冷たくなるまでそのまま冷ます。 冷めたら縦半分に切っておく。

• 2

  鍋に水と焼きミョウバンを入れ、沸騰して焼きミョウバンが溶けて透明になるまで火にかける。

• 3

  ボウルにA 浅漬けの素270ml、酢45ml、すりおろしニンニク2カケ分、すりおろし生姜10gを入れよく混ぜ、切った生唐辛子を入れてつけだれを作る。

• 4

  食品保存袋にナス、トマト、キュウリをそれぞれ入れ、つけだれを各1/3量いれる。 ナスには、工程2で作った焼きミョウバンの液体を入れる。 冷蔵庫で半日ほど寝かせれば食べごろです。

  

ポイント

ナスは色落ちを防ぐために焼きミョウバンを使用しました。 2日以上つける場合は味が入りすぎるので、調味液から取り出すといいですよ〜。

作ってみた！

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