主食
スパイス4つ! 鶏肉とさつまいものカレー
投稿日2021/10/09
更新日2021/10/09
調理時間30分(米を炊く時間は含まない)
旬のさつまいもを使った短時間でできるスパイスカレーです。 スパイスとココナッツミルクの甘さがさつまいものやさしい甘さを引き立ててくれます。 さつまいもの皮には抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれているので、よく洗って丸ごと使います。
材料2人分
- 鶏モモ肉150g
- 玉ねぎ1ケ(約200g)
- さつまいも150g
- しめじ1/2株(約50g)
- ししとう4本
- 生姜一かけ
- 自然塩一つまみ
- ココナッツミルク140g
- Aコリアンダー小さじ1/4
- Aクミン小さじ1/4
- Aターメリック小さじ1/4
- Aカイエンペッパー小さじ1/8
- オリーブオイル大さじ1/2(太白ごま油、米油など何でも)
- 米適量
- ターメリック適量
作り方
ポイント
・スパイスはすべてパウダー状のものを使用します。 ・ガラムマサラがあればプラスしていただくとより風味が増します。 ・具材は、他に豚肉やエビ、じゃがいも、かぼちゃ、ナスなども合います。 ・ししとうは彩(いろど)りのために入れていますので無くても大丈夫です。 ・ココナッツミルクの分量は、使用した缶入りココナッツミルクのものです。 カレーソース多めがお好みでしたら、ココナッツミルクの量を増やしてください。 その場合、水の量もココナッツミルクと同量にしてください。
- 準
米は分量通りの水にターメリックを入れ(1合につき小さじ1/4)炊いておく。
- 1
さつまいもは皮付きのまま、厚さ約1～1.5cmの半月切り、もしくはいちょう切りにし、水にさらす。 鶏モモ肉は一口大に、玉ねぎは荒いみじん切りにする。 しめじは石づきを切り落とし小房に分け、ししとうはヘタを取る。 生姜はすりおろす。
- 2
フライパンか鍋に、オリーブオイル、鶏モモ肉、玉ねぎ、生姜、自然塩、A コリアンダー小さじ1/4、クミン小さじ1/4、ターメリック小さじ1/4、カイエンペッパー小さじ1/8を入れ、火にかけて炒める。
- 3
玉ねぎが透き通ったら、水気を切ったさつまいも、しめじ、ししとう、ココナッツミルク、水(分量外)140mlを加え、混ぜる。 煮立ったら弱火にし、フタをして約5〜10分煮る。
- 4
さつまいもに火が通れば完成。
レシピID
423416
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