スパイス4つ! 鶏肉とさつまいものカレー

材料2人分

• 鶏モモ肉
  150g
• 玉ねぎ
  1ケ(約200g)
• さつまいも
  150g
• しめじ
  1/2株(約50g)
• ししとう
  4本
• 生姜
  一かけ
• 自然塩
  一つまみ
• ココナッツミルク
  140g
• A
  コリアンダー
  小さじ1/4
• A
  クミン
  小さじ1/4
• A
  ターメリック
  小さじ1/4
• A
  カイエンペッパー
  小さじ1/8
• オリーブオイル
  大さじ1/2(太白ごま油、米油など何でも)
• 米
  適量
• ターメリック
  適量

作り方

• 下準備
  米は分量通りの水にターメリックを入れ(1合につき小さじ1/4)炊いておく。

• 1

  さつまいもは皮付きのまま、厚さ約1～1.5cmの半月切り、もしくはいちょう切りにし、水にさらす。 鶏モモ肉は一口大に、玉ねぎは荒いみじん切りにする。 しめじは石づきを切り落とし小房に分け、ししとうはヘタを取る。 生姜はすりおろす。

• 2

  フライパンか鍋に、オリーブオイル、鶏モモ肉、玉ねぎ、生姜、自然塩、A コリアンダー小さじ1/4、クミン小さじ1/4、ターメリック小さじ1/4、カイエンペッパー小さじ1/8を入れ、火にかけて炒める。

  
• 3

  玉ねぎが透き通ったら、水気を切ったさつまいも、しめじ、ししとう、ココナッツミルク、水(分量外)140mlを加え、混ぜる。 煮立ったら弱火にし、フタをして約5〜10分煮る。

  
• 4

  さつまいもに火が通れば完成。

  

ポイント

・スパイスはすべてパウダー状のものを使用します。 ・ガラムマサラがあればプラスしていただくとより風味が増します。 ・具材は、他に豚肉やエビ、じゃがいも、かぼちゃ、ナスなども合います。 ・ししとうは彩(いろど)りのために入れていますので無くても大丈夫です。 ・ココナッツミルクの分量は、使用した缶入りココナッツミルクのものです。 カレーソース多めがお好みでしたら、ココナッツミルクの量を増やしてください。 その場合、水の量もココナッツミルクと同量にしてください。

作ってみた！

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