主食
暑い夏こそ辛い鍋！鶏肉と山盛り野菜のカレーコチュ鍋
投稿日2016/08/08
更新日2016/08/08
調理時間30分
カレー粉とコチュジャンのコラボ。 合うんです！合うんです！夏野菜や 冷蔵庫に残った野菜、何でも入れちゃい ましょう~
材料4人分
- 鶏もも肉400㌘
- えのき1束
- しめじ80～100g
- A玉ねぎ1個
- A長ねぎ1本
- A赤、黄パプリカ各1/2個
- Aズッキーニ1本
- サツマイモ1本
- 大葉もしくはエゴマ葉10～20枚
- 水150cc
- Bコチュジャン大さじ1と1/2
- Bカレー粉大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B酒大さじ2
- B醤油大さじ3
- B味噌大さじ1
- Bおろしニンニク大さじ1
- B粉唐辛子大さじ3
- B韓国水あめ大さじ3
- B砂糖大さじ3
- ごま油大さじ1
- 煎りごま適量
作り方
ポイント
普通の鍋だと底が焦げやすいのでテフロン加工を お勧め。韓国水あめがない場合は日本の水あめ(日本の水あめなら分量大2)もしくは砂糖大2足して下さい。レシピの野菜に しなくても好きな野菜で。サツマイモは甘さを引き立てるので必ず入れて下さい。食べきり鍋に余った汁でソフト麺を〆に～美味しい！
- 準
鶏肉は一口サイズに切っておきましょう。
- 1
えのきと、しめじは下部を切り捨てる。 Aの野菜は、それぞれ千切り。 ズッキーニは輪切りにし、サツマイモは一口サイズの 乱切り。
- 2
Bのタレを作りしょう。 鍋もしくは深めのフライパンで水を入れ 真ん中に鶏肉を山型に盛り、回りに切った野菜を 並べる。
- 3
火にかけ中火にし、Bのタレを回しかけ グツグツしだしたら、スプーンで具材の間に空気を 入れ、火を通りやすくしながらタレも絡ませる。 全体的にタレが絡まったら蓋をして弱火で5分煮る。 出来上がったら、大葉(エゴマ葉)を手でちぎり、 胡麻油を回しかけ、煎りごまをふりかける。
レシピID
141694
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オンマ（相澤久美江）
韓国人の両親と共に4歳で日本に来て、母から受け継いだ韓国料理を簡単に誰もが作れるようにアレンジし、カルチャースクール、自宅料理教室で教えています。 また、自宅で週に三日、一日一組限定、完全予約制で韓国料理フルコースを提供する隠れ家レストラン「宗」を経営しています。 野菜を多く取り入れ、彩りよく、ヘルシーな韓国料理を目指しています。