暑い夏こそ辛い鍋！鶏肉と山盛り野菜のカレーコチュ鍋

• 30分

材料4人分

• 鶏もも肉
  400㌘
• えのき
  1束
• しめじ
  80～100g
• A
  玉ねぎ
  1個
• A
  長ねぎ
  1本
• A
  赤、黄パプリカ
  各1/2個
• A
  ズッキーニ
  1本
• サツマイモ
  1本
• 大葉もしくはエゴマ葉
  10～20枚
• 水
  150cc
• B
  コチュジャン
  大さじ1と1/2
• B
  カレー粉
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ3
• B
  味噌
  大さじ1
• B
  おろしニンニク
  大さじ1
• B
  粉唐辛子
  大さじ3
• B
  韓国水あめ
  大さじ3
• B
  砂糖
  大さじ3
• ごま油
  大さじ1
• 煎りごま
  適量

作り方

• 下準備
  鶏肉は一口サイズに切っておきましょう。

• 1

  えのきと、しめじは下部を切り捨てる。 Aの野菜は、それぞれ千切り。 ズッキーニは輪切りにし、サツマイモは一口サイズの 乱切り。

• 2

  Bのタレを作りしょう。 鍋もしくは深めのフライパンで水を入れ 真ん中に鶏肉を山型に盛り、回りに切った野菜を 並べる。

• 3

  火にかけ中火にし、Bのタレを回しかけ グツグツしだしたら、スプーンで具材の間に空気を 入れ、火を通りやすくしながらタレも絡ませる。 全体的にタレが絡まったら蓋をして弱火で5分煮る。 出来上がったら、大葉(エゴマ葉)を手でちぎり、 胡麻油を回しかけ、煎りごまをふりかける。

ポイント

普通の鍋だと底が焦げやすいのでテフロン加工を お勧め。韓国水あめがない場合は日本の水あめ(日本の水あめなら分量大2)もしくは砂糖大2足して下さい。レシピの野菜に しなくても好きな野菜で。サツマイモは甘さを引き立てるので必ず入れて下さい。食べきり鍋に余った汁でソフト麺を〆に～美味しい！

作ってみた！

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