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時短で牛すね肉のとろとろ煮込み

30

2014.04.20

分類

調理時間: 30分

ID114906

渥美まゆ美

長寿食和食×地中海料理のいいとこどり「免疫高まる和タリアン」

牛すね肉を圧力鍋であっという間にできるとろとろ煮込みに。

牛肉かたまり(ブロック) お肉のおかず 圧力鍋 おもてなし 牛肉 子供

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材料(4人分)
牛すね肉 400g
にんにくみじん切り 1かけ
薄力粉 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
赤ワイン 50cc
玉ねぎ 1個
人参 1本
エリンギ 1p
コンソメスープ 200cc
塩、こしょう 少々
ケチャップ 大さじ2
ソース 大さじ1
作り方
Point!
仕上げにサワークリームや生クリームを加えてもよりクリーミーな仕上がりに。
  1. 牛すね肉は3センチ幅厚さに切る。玉ねぎはくし切り、人参は乱切り、エリンギはスライスする。
  2. 圧力鍋ににんにくみじん切りとオリーブオイルを入れて火にかける。1の牛すね肉に薄力粉をまぶして入れ、表裏焼き色がつくまで焼く。
  3. 2に赤ワインを加えて蓋をし、1分蒸し焼きにする。
  4. 3に玉ねぎ、人参、エリンギ、コンソメスープを加えて蓋をし、20分加圧する。
  5. 4の圧が抜けたらケチャップとソースを加えて煮詰め、トロミがついたら塩、こしょうで味を整える。
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