山梨の郷土料理『じゃがいもとひじきの煮物』お弁当や作り置きに

・鍋に湯を沸かし、油揚げを入れて2分ほど茹で、ザルにあげて冷水で冷まして水を切っておく。 （写真は他の料理もしたので３枚になっています。）

じゃがいもは洗って皮をむき、芽を取り除く。 半分に切り、一口大の乱切りにする。 レンジ可能なポリ袋に入れ、耐熱皿にのせ、600Wで4分加熱し、庫内に入れておく。（余熱を利用）

にんじんは洗って皮をむき、短冊切りにして、4cmくらいの長さ、幅4mmくらいの細切りにする。

油揚げは両手で挟んで水気を切り、長い辺を4等分して6mmくらいの幅に切る。

フライパンにうすく胡麻油をひき、中火で熱し、人参と油揚げを軽く炒める。 にんじんに火が通ってきたら、米麹の甘酒を入れ煮立ってきたら顆粒の和風だしを入れ、そっと混ぜる。

ひじきを入れて混ぜ、A 醤油大さじ1、味醂大さじ1、料理酒大さじ1を入れて煮詰めていく。

味がしみてきたら、レンジ庫内のじゃがいもを入れ、崩さないように、弱火で煮る。

弱火で じゃがいものまわりのひじきや人参などの具材を混ぜ、具材をじゃがいもに乗せ、じゃがいもにも味をつけていく。 汁気が無くなったら火をとめしばらくおく。