【絶品なのに簡単♪鶏肉と茄子の黒酢あん】定食屋さんみたいな味
投稿日2023/09/17
更新日2023/09/17
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
野菜がたっぷりとれる『鶏肉と茄子の黒酢あん』。フライパンひとつでパパッと作れる絶品おかずです！揚げずに焼くだけなので後処理も楽チンです。お肉と野菜がたっぷり入った黒酢あんはお店で食べるようなおいしさです。野菜もたっぷり摂れるので、主菜だけでも十分満足できる一品ですよ。材料欄が多くみえますが、作り方はとてもシンプルで簡単です！ぜひ１度試してみてくださいね！ ★こんな人におすすめ □お疲れ気味の方 □お店のようなおかずを食べたい方 □主菜１品で満足できる献立にしたい方
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(250g)
- 人参1/3本(100g)
- 蓮根1/2節(70g)
- 茄子1本(100g)
- 片栗粉適量
- 油大さじ3～4
- A醤油大さじ1
- A酒大さじ1
- Aすりおろしにんにく1かけ分
- Aすりおろし生姜1/2かけ分
- Aごま油小さじ1
- B黒酢大さじ3
- Bオイスターソース大さじ2
- B砂糖大さじ1
- B酒大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B片栗粉小さじ1
作り方
ポイント
・人参は電子レンジで温めて火を通しておくと時短できます。 ・鶏もも肉は片栗粉をまぶすことでジューシー＆黒酢あんとの絡みがよくなります。 ・調味料を入れる前に余分な油をペーパーでふき取ることで具材とたれが絡みやすくなります ・合わせ調味料に片栗粉を混ぜておけば、ダマになる心配もなく簡単にとろみをつけることができます。片栗粉は沈殿しやすいので調味料を加える前に混ぜてから加えます。 ・にんにく1かけ＝小さじ1＝チューブ約2～3cm目安です。 ・生姜1かけ＝大さじ1弱＝チューブ約5cm目安です。 ※生とチューブ製品とでは同じ量でも香りの感じ方が異なるため、お好みで調整してください。
- 1
- 2
鶏もも肉は表面についている水分をペーパーでふき取り、一口大に切る。ビニール袋にA 醤油大さじ1、酒大さじ1、すりおろしにんにく1かけ分、すりおろし生姜1/2かけ分、ごま油小さじ1と鶏もも肉を入れてもみ込み、片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンに油を熱し、鶏もも肉の皮目を下にして並べ、その横に茄子を入れて中火で炒める。茄子の色が鮮やかになり、鶏もも肉の皮がカリッとこんがり焼けてきたら、蓮根を加えさらに炒める。
- 4
3に火が通ったら、人参を加えてさっと炒める。余分な油をペーパーで拭きとり、弱火にしてから混ぜ合わせたB 黒酢大さじ3、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、片栗粉小さじ1を回し入れる。全体にたれがからむように、とろみがつくまで炒める。
468298
質問
作ってみた!
もぐもぐ2024/08/29 18:53
ゆり子さんのYoutubeを参考に、豚こま肉で作りました！黒酢を使ったのは初めてでしたが、夫が美味しいと言って食べてくれました🤍次は鶏肉でもトライしてみたいです✨
yumi🍓2024/01/08 20:08
鶏肉に下味をつけて片栗粉をまぶしているので、お味もしっかり、あんともよくからんで、とても美味しかったです♪ お野菜もたくさんなので、1品でも大満足です。
「炒めもの」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
【自己紹介】 料理家/管理栄養士 ◾️YouTube『ゆり子のおいしい暮らし』チャンネル登録者数17万人 ◾️著書『ゆり子の平日5日簡単まんぷく定食』 ◾️共働き夫婦、男の子ママ(1才&5才) ◽️仕事と子育ての両立を助ける時短・簡単レシピ ◽️家族を笑顔にするおいしいレシピ 【レシピ開発で大切にしていること】 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる 「簡単・時短レシピ」をお届けしています。 全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 1.おうちにある調味料で、買いやすい食材を使い、 工程はとにかくシンプルに、省けるところは省いて時短する 2.栄養バランスは、頑張って3品作るのではなく 2品でも野菜がたっぷりとれる献立にする 3.料理は頑張るものではなく、楽しむ気持ちを大切にする 【レシピ発信の想い】 私の目指す理想の食卓は「笑い声が聞こえる笑顔あふれる食卓」です 栄養バランスやおいしさはもちろん大切だけど 何よりも料理をする自分自身が笑顔でいることが 家族の幸せにつながっていくんじゃないかなと思っています 簡単・時短レシピの発信を通して ひとりでも多くの方に‟笑顔あふれる食卓”をお届けできますように
