【絶品なのに簡単♪鶏肉と茄子の黒酢あん】定食屋さんみたいな味
投稿日2023/09/17
更新日2023/09/17
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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野菜がたっぷりとれる『鶏肉と茄子の黒酢あん』。フライパンひとつでパパッと作れる絶品おかずです！揚げずに焼くだけなので後処理も楽チンです。お肉と野菜がたっぷり入った黒酢あんはお店で食べるようなおいしさです。野菜もたっぷり摂れるので、主菜だけでも十分満足できる一品ですよ。材料欄が多くみえますが、作り方はとてもシンプルで簡単です！ぜひ１度試してみてくださいね！ ★こんな人におすすめ □お疲れ気味の方 □お店のようなおかずを食べたい方 □主菜１品で満足できる献立にしたい方
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(250g)
- 人参1/3本(100g)
- 蓮根1/2節(70g)
- 茄子1本(100g)
- 片栗粉適量
- 油大さじ3～4
- A醤油大さじ1
- A酒大さじ1
- Aすりおろしにんにく1かけ分
- Aすりおろし生姜1/2かけ分
- Aごま油小さじ1
- B黒酢大さじ3
- Bオイスターソース大さじ2
- B砂糖大さじ1
- B酒大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B片栗粉小さじ1
作り方
ポイント
・人参は電子レンジで温めて火を通しておくと時短できます。 ・鶏もも肉は片栗粉をまぶすことでジューシー＆黒酢あんとの絡みがよくなります。 ・調味料を入れる前に余分な油をペーパーでふき取ることで具材とたれが絡みやすくなります ・合わせ調味料に片栗粉を混ぜておけば、ダマになる心配もなく簡単にとろみをつけることができます。片栗粉は沈殿しやすいので調味料を加える前に混ぜてから加えます。 ・にんにく1かけ＝小さじ1＝チューブ約2～3cm目安です。 ・生姜1かけ＝大さじ1弱＝チューブ約5cm目安です。 ※生とチューブ製品とでは同じ量でも香りの感じ方が異なるため、お好みで調整してください。
- 1
人参は一口大の乱切りにする。耐熱容器に入れ、ふわっとラップをし600W約2分加熱する。蓮根はピーラーで皮をむき、5mm幅の輪切りにする。茄子はヘタを切り落とし、一口大の乱切りにする。蓮根と茄子は水にさらしてアクを抜く。
- 2
鶏もも肉は表面についている水分をペーパーでふき取り、一口大に切る。ビニール袋にA 醤油大さじ1、酒大さじ1、すりおろしにんにく1かけ分、すりおろし生姜1/2かけ分、ごま油小さじ1と鶏もも肉を入れてもみ込み、片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンに油を熱し、鶏もも肉の皮目を下にして並べ、その横に茄子を入れて中火で炒める。茄子の色が鮮やかになり、鶏もも肉の皮がカリッとこんがり焼けてきたら、蓮根を加えさらに炒める。
- 4
3に火が通ったら、人参を加えてさっと炒める。余分な油をペーパーで拭きとり、弱火にしてから混ぜ合わせたB 黒酢大さじ3、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、片栗粉小さじ1を回し入れる。全体にたれがからむように、とろみがつくまで炒める。
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質問
作ってみた!
- yumi🍓
2024/01/08 20:08
鶏肉に下味をつけて片栗粉をまぶしているので、お味もしっかり、あんともよくからんで、とても美味しかったです♪ お野菜もたくさんなので、1品でも大満足です。
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ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
管理栄養士/共働き夫婦/夫・息子2人の4人暮らし。 仕事と子育ての両立を助けてくれる時短レシピや家族を笑顔にするおいしいレシピを日々記録中。 ■レシピ開発で大切にしていること 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる「簡単・時短レシピ」をお届けしています。全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 ＼料理で大切にしていること/ ①家にある調味料・買いやすい食材を使用 ②工程は少なくシンプルに ③食材を活かす家庭的な味付け ④体のことを考えた野菜たっぷりメニュー ⑤何より大事なことは料理をする自分自身が笑顔でいること ■YouTube「ゆり子のおいしい暮らし」ch登録者数15万人以上 YouTubeチャンネルでは平日5日間の晩ごはんの料理記録を週1回YouTube動画で配信しています。「献立づくりが楽になった」「億劫だった料理が楽しみになった」などたくさんの嬉しいお声をいただいております。料理のコツや調理のポイントなどもお伝えしていますのでぜひ一度のぞいていただけると嬉しいです。視聴者様は女性中心で、20代～60代まで幅広い年齢層の方にご覧いただいております。チャンネル登録者数は約15万人(2024年4月時点)。 ■Instagram Instagramでは見ながら作れるスワイプレシピやショート動画を投稿しています。ときどきブログにも掲載しないようなちょっとしたレシピ等も投稿することがありますので、ぜひチェックしてみてください♪ ■個人ブログ 個人ブログでは日々のレシピ記録を随時更新しています。YouTubeやツイッター、インスタグラムなどのSNSをまとめておりますので、このブログから全コンテンツをご覧いただけます。