副菜

おしゃれデリ風♪さつまいものココナッツサラダ

Name: おしゃれデリ風♪さつまいものココナッツサラダ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3人分
Cuisine: 日本
Ingredients: さつまいも 中1本; ヨーグルト 大さじ1; レーズン 大さじ2; ココナッツファイン 大さじ1; マヨネーズ 大さじ1; 塩こしょう 少々

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30分

レーズンをヨーグルトに漬ける時間は除く

エネルギー147kcal
炭水化物27.1g
脂質4.2g
たんぱく質1.8g
糖質25.3g
食塩相当量0.3g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

デリ風のほんのり甘いサラダ。ココナッツとさつまいもの相性が抜群。ヨーグルト使用でマヨネーズ控えめでちょっぴりヘルシーです。作りおき、お弁当にもおすすめ。サンドイッチの具にもなります！いつもはクルミで作っていたのですが、幼児に食べさせるのも誤飲の心配があるし、小さくすると食感が楽しめないし…と思って冷蔵庫をごそごそしていたところ、中途半端な量のココナッツファインを発見。クルミの代わりに入れてみたら美味しくて気に入ってしまいました！甘党さんにウケるサラダです。

レシピ更新内容

2024/11/15

動画を追加しました。

材料3人分

さつまいも
中1本
A
ヨーグルト
大さじ1
A
レーズン
大さじ2
B
ココナッツファイン
大さじ1
B
マヨネーズ
大さじ1
B
塩こしょう
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
A ヨーグルト大さじ1、レーズン大さじ2を混ぜて1時間～一晩おく。さつまいもは2センチ角に切り、水をかえながら10～15分あく抜きをする。
1
鍋にさつまいもをいれ、ひたひたの水を注ぎ、さつまいもを柔らかくなるまで茹でる。（今回は15分茹でました。）
2
さつまいもの水を切り、つぶす。
3
さつまいもの粗熱が取れたら、さつまいも、A ヨーグルト大さじ1、レーズン大さじ2、B ココナッツファイン大さじ1、マヨネーズ大さじ1、塩こしょう少々をよく混ぜ合わせる。

ポイント

さつまいもをつぶしながらまぜると、ソースが良く絡みます。ただし、さつまいもが冷えているとつぶしにくいです。レーズンは事前にヨーグルトで戻すと、食感よく、甘く仕上がります。時間がないときは、さつまいもを茹でる鍋に、さつまいもを引き上げる１分前に入れ、一緒に茹でてください。さつまいもはレンジ加熱も可。ただ、ゆでた方がしっとり仕上がるので私は好きです。