節約＆ヘルシー★じゃがいもとえのきのガレット

材料4人分（26㎝フライパン2枚分）

• A
  じゃがいも
  4個(正味370g)
• A
  えのき
  200g
• A
  米粉
  大さじ2(同量の片栗粉でも可)
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  塩・こしょう
  少々
• パセリ
  適量

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむき千切りにする。

  
• 2

  えのきは先の方は3センチ幅に切り、根本はみじん切りにする。

  
• 3

  A じゃがいも4個、えのき200g、米粉大さじ2、醤油小さじ2、みりん小さじ1、塩・こしょう少々を入れてよく混ぜる。

  
• 4

  油（分量外）を引いたフライパンに生地の半量を入れ、平らにならして蓋をして弱火で焼く。

  
• 5

  端が半透明になったらひっくり返して火が通るまで焼く。 仕上げにパセリをふる。

  

ポイント

米粉を使っていますが、同量の片栗粉でも作れます。米粉の方が若干ふわっと仕上がります。 じゃがいもは水にさらしません。えのきは石づきギリギリまで食べます。そのため、上の方は3センチに切りますが、根本はみじん切りにします。 味付けも自由に変えられます。油をバターにするだけで風味は変わりますし、青のりや海苔、香辛料を追加するのもおすすめです。

作ってみた！

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