副菜
ホクホク絶品！かぼちゃの塩煮
15分
- エネルギー78kcal
- 炭水化物19.8g
- 脂質0.2g
- たんぱく質1.5g
- 糖質18.5g
- 食塩相当量0.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
シンプルな調味料で素材のおいしさを引き出したレシピ。出来るだけ水分を少なく煮ることでほくほく食感を実現。作り置きにも。 義実家のほくほく系のかぼちゃの煮物が大好き。無水鍋でじゃがいもを煮た時に、イメージ通りの食感になったので、かぼちゃの煮物も水分を減らして作ってみたら大成功。さらに無水鍋でなくても作れるということが分かり、ますます料理が楽しくなりました。
作り方
- 1
かぼちゃは種を取り、2・3センチ角に切る。 ところどころ皮をむく。
- 2
皮目を下にし、鍋に入れる。塩・砂糖・酒をすべて入れる。
- 3
蓋をして、強火で加熱。調味料が沸いたら弱火にして15分加熱。
- 4
蓋を開けて水分が飛ぶまで加熱する。
ポイント
出来るだけ水分を少なくして煮ることでほくほく食感に仕上げました。 仕上げにごま油をかけるとまた違った味わいになります。 仕上がり量の1%の弱の塩分量がいい味。砂糖の分量は多少違ってもいいので、ぜひかぼちゃを計量して塩の量を決めてみて下さい。
レシピID：467756
更新日：2023/09/13
投稿日：2023/09/13
作ってみた！
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