【冷凍おかず】家族絶賛！カリッふわジューシー！定番唐揚げ
投稿日2023/01/29
更新日2023/01/29
調理時間20分(漬け込み時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存1ヶ月
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衣はサックと中はふわっとした我が家の定番唐揚げです！この唐揚げは卵無しで作りました 火を通しすぎると固くなる唐揚げ、我が家は2度揚げし、余熱でも火を通し、固くなりすぎずジューシーな唐揚げにしました。 家族からも好評で、また食べたいと言われるレシピです。 冷凍作り置きで、お弁当や忙しい時のおかずの1品に使っています。
材料4人分
- 鶏もも肉2枚(400g使用)
- A醤油大さじ1.5
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ0.5
- Aごま油小さじ1
- Aにんにくチューブ2㎝
- A生姜チューブ2㎝
- 小麦粉大さじ1
- 片栗粉適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・小麦粉と片栗粉はでんぷんの％が違うので、小麦粉は揚げると「ふわっと食感」になり、片栗粉は「カリッと食感」に。小麦粉と片栗粉を併用して中はふわっと外はカリッとした食感にしてみました。 ・揚げる前に皮を外側にし、軽くふわっと握ると、見栄えの良いふわっとした唐揚げになります。 ・揚げる時、表面が揚がって無い時は、衣が剥がれやすいので触りすぎないように ・みりんを入れているので、色がつき、焦げやすくなります。焦げるようなら、表面に色がついたら温度を下げて下さい。
- 準
鶏もも肉を一口大に切る。
- 1
ボウルに鶏もも肉とA 醤油大さじ1.5、酒大さじ1、みりん大さじ0.5、ごま油小さじ1、にんにくチューブ2㎝、生姜チューブ2㎝を加え、よく揉み込んだら10分～30分置き、下味をつける。
- 2
下味した鶏もも肉に小麦粉を加え混ぜ合わせる。
- 3
鍋にサラダ油を入れ、温める。 鶏もも肉に片栗粉をまんべんなくまぶし、軽く丸くなるようにふんわり握って揚げ油に入れる。
- 4
中温（160度程度）で2分程度揚げる（片面1分ずつ）
- 5
一度取り出し、4分休ませる（余熱で火を通す）
- 6
高温（180度程度）で1分程度揚げ、カリッとさせる。
- 7
冷凍保存の場合は、小分け冷凍または保存袋に入れる。
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はこ
料理研究家
家事を楽する冷凍！ 冷凍してもおいしいレシピを発信します。 冷凍おかずを始めたきっかけは‥ 現在４人の子育て中。毎日が子育て、家事、仕事で大忙しで、時間に余裕のない毎日‥ 「自分の時間が欲しい」 「家事が楽になれば良いな」 そんな思いから「冷凍活用で家事を楽にしよう！」と始めたのがきっかけでした。 いつものおかずを多めに作り、冷凍すればOK！ 冷凍おかず、作り置きをはじめて ☑時間に余裕が出来た！朝寝坊できる！ ☑惣菜や冷凍食品を買う頻度が減り節約になった！ ☑野菜も手軽にとれ、健康ご飯になった！ 今では冷凍が欠かせない物になっています。 冷凍おかずは小分け冷凍または保存袋に入れて冷凍しています。 冷凍弁当、晩ご飯にしたり、忙しい時に大活躍しています。 また、冷凍弁当はInstagramで紹介しています。見ていただけると嬉しいです。
