主食
鶏ひき肉と夏野菜の無水トマトカレー
投稿日2024/07/22
更新日2024/07/22
調理時間25分
夏野菜をたっぷりと使ったトマトカレー。水は使わず、トマト缶と野菜の水分だけで煮込んでおり食材の旨みがぎゅっと詰まっています。夏バテしやすいこの季節に、肉や野菜類をたっぷりと使った栄養満点なカレーはいかがでしょうか？(*^^*)
材料4人分
- 鶏ひき肉300g
- 塩少々
- こしょう少々
- 人参1/2本
- ピーマン2個
- かぼちゃ30g
- ナス1/2本
- ズッキーニ1/2本
- トマト1/2個
- にんにく2かけ
- オリーブオイル大さじ2
- Aトマト缶200g(約1/2缶)
- Aカレー粉大さじ1
- A固形ブイヨン1個
- Aウスターソース大さじ1
- Aケチャップ大さじ1
作り方
ポイント
・野菜類はお好みのものを使ってください。 ・今回は鶏ひき肉で作っていますが、豚ひき肉などを使っても美味しいです。
- 準
鶏ひき肉に塩、こしょうを振っておく。
- 1
人参は小さめの乱切り、ピーマン、かぼちゃ、トマトはざく切り、ナスとズッキーニじゃ輪切りか乱切りにする。にんにくは芽を取ってみじん切りにする。ナスとズッキーニは水にさらしておく。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出るまで炒める。
- 3
鶏ひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。
- 4
人参、ピーマン、かぼちゃ、ナス、ズッキーニ、トマトの順に加えてその都度炒める。
- 5
野菜類に火が通ったらA トマト缶200g、カレー粉大さじ1、固形ブイヨン1個、ウスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ1を加えて蓋をして弱火で10～15分程度煮込む。
- 6
全体に味がなじんだら蓋を取って軽く煮詰めて火を止める。
- 7
皿にご飯と一緒に盛りつける。お好みで茹で卵などを添えても◎
レシピID
485760
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「お店のような味を手軽におうちで。」 身近な食材を使いつつもまるでカフェで食べるごはんのような、そんな料理を作れるように奮闘しています。 余計なものは使わず、素材の味を生かしたシンプルな味付け。 毎日の生活に欠かせない「食」だからこそ、その時間をより楽しいものに出来るように。そのお手伝いが出来れば幸いです。
