鶏ひき肉と夏野菜の無水トマトカレー

材料4人分

• 鶏ひき肉
  300g
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• 人参
  1/2本
• ピーマン
  2個
• かぼちゃ
  30g
• ナス
  1/2本
• ズッキーニ
  1/2本
• トマト
  1/2個
• にんにく
  2かけ
• オリーブオイル
  大さじ2
• A
  トマト缶
  200g(約1/2缶)
• A
  カレー粉
  大さじ1
• A
  固形ブイヨン
  1個
• A
  ウスターソース
  大さじ1
• A
  ケチャップ
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鶏ひき肉に塩、こしょうを振っておく。

• 1

  人参は小さめの乱切り、ピーマン、かぼちゃ、トマトはざく切り、ナスとズッキーニじゃ輪切りか乱切りにする。にんにくは芽を取ってみじん切りにする。ナスとズッキーニは水にさらしておく。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出るまで炒める。

  
• 3

  鶏ひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。

  
• 4

  人参、ピーマン、かぼちゃ、ナス、ズッキーニ、トマトの順に加えてその都度炒める。

  
• 5

  野菜類に火が通ったらA トマト缶200g、カレー粉大さじ1、固形ブイヨン1個、ウスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ1を加えて蓋をして弱火で10～15分程度煮込む。

  
• 6

  全体に味がなじんだら蓋を取って軽く煮詰めて火を止める。

  
• 7

  皿にご飯と一緒に盛りつける。お好みで茹で卵などを添えても◎

  

ポイント

・野菜類はお好みのものを使ってください。 ・今回は鶏ひき肉で作っていますが、豚ひき肉などを使っても美味しいです。

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