シンプルな材料でこんなに美味しい！大根と牛肉のコリアンスープ

材料4人分

• 牛肉
  200g(薄切り)
• 大根
  1/2本(約500g)
• 米のとぎ汁
  800㏄
• にんにく
  3片分(みじん切り)
• 塩
  小さじ1/2～1
• ごま油
  大さじ1と1/2
• 醤油
  大さじ1
• 刻みネギ・ブラックペッパー
  適量

作り方

• 下準備
  米(分量外)を研いで最初の水は捨て、2回目の米のとぎ汁を800㏄分取っておく。

  
• 1

  大根の皮をピーラーでむき、大根を少しずつ回しながら鉛筆を削るようにそぎ切りにする。

  
• 2

  鍋にごま油を中火で熱し、牛肉を加えて炒める。半分色が変わったら、大根とにんにくを加えて全体に炒め合わせる。

  
• 3

  工程2に米のとぎ汁を加え強火にし、煮立ったらアクを取り弱めの中火で約15分煮込む。

  
• 4

  工程3の大根が軟らかくなったら醤油を入れ、塩で味を調える。好みで刻みネギ・ブラックペッパーを掛ける。

  

ポイント

・大根をそぎ切りにすることで、短時間で柔らかく、また、味が染みやすくなります。 ・にんにくとブラックペッパーを効かせると、塩分を控えることが出来ます。 ・大根を切った大きさによって、煮込み時間を調整して下さいね。

作ってみた！

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