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秋刀魚と栗 秋の味覚ごはん ~すだちを添えて~

  • 2013.10.02

  • 109925
  • 主食
    秋刀魚と栗 秋の味覚ごはん  ~すだちを添えて~
    秋刀魚と栗 秋の味覚ごはん  ~すだちを添えて~

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    秋の味覚を詰め込みました~!

    材料4人分

    2合
    2尾
    15粒
    10g
    450ml
    3g
    大さじ2
    大さじ1
    大さじ2
    小さじ1
    適量
    適量

    作り方

    1

    サンマを内臓を取り除き、きれいに水洗いし半分に切る。塩をして軽く焦げ目がつく程度に焼く。

    2

    お米を研ぎザルに水切りする。栗は熱湯につけて鬼皮を柔らかくしてから、堅い鬼皮をまず剥き、渋みのある渋皮を丁寧に剥き水にさらす。

    3

    土鍋に米、①の焼いた秋刀魚、②の栗を入れ、★の調味料をいれ、千切り生姜半分を入れ蓋をする。中火強で16分加熱して、蒸気が上がったら火を止めて10分蒸らす。
    ※土鍋は長谷園「かまどさん」を使用

    4

    仕上げに残りの千切り生姜、青ネギを散らし、すだちを絞る

    ポイント

    秋刀魚を一度焼いておくと旨味アップします!

    秋刀魚の代用にはサバ、サケでもよい。

    栗の代用には、サトイモ、じゃがいもでもよい。

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