主食

秋刀魚と栗秋の味覚ごはん～すだちを添えて～

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50分

栗剥き時間を含む

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

秋の味覚を詰め込みました～!

材料4人分

下準備
サンマを内臓を取り除き、きれいに水洗いし半分に切る。塩をして軽く焦げ目がつく程度に焼く。
1
サンマは内臓を取り除き、半分に切り水気をペーパーで取り、塩少々して焦げ目をつく程度に5分ほど魚焼きグリルで焼く。
2
お米を研ぎザルに水切りする。栗は熱湯につけて鬼皮を柔らかくしてから、堅い鬼皮をまず剥き、渋みのある渋皮を丁寧に剥き水にさらす。
3
土鍋に米、①の焼いた秋刀魚、②の栗を入れ、A 水450ml、切り昆布3g、薄口醤油小さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ2、塩小さじ1/2の調味料をいれ、生姜（千切り）半分を入れ蓋をする。中火強で16分加熱して、蒸気が上がったら火を止めて10分蒸らす。 ※土鍋は長谷園「かまどさん」を使用
4
仕上げに残りの千切り生姜、B ・青ネギ(笹切り)適量、・すだち適量を添える。