新じゃがいもの甘辛煮

15

2019.03.18

分類副菜

調理時間: 15分

ID 373686

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

新じゃが甘辛煮の簡単レシピ。とろ〜りテリテリの甘辛ダレをからめてお召しあがりください。

    材料2人分(小6個分)
    新じゃがいも(小粒) 6個(240g程度)
    A
    大さじ3
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    砂糖・みりん 各大さじ1
    サラダ油 適量
    作り方
    Point!
    今回使用した新じゃがいもは1つ40g程度の小さめのものです。下茹での段階で茹ですぎると形が崩れるので、竹串がスッと入ったらすぐに取り出してください。甘めが好きな場合は調味液に「はちみつ」を小さじ2程度加えるアレンジも◎
    1. 新じゃがいも(小粒)は皮のままよく洗い汚れを落とす。
      ボウルにA

      水 大さじ3、しょうゆ 大さじ2、砂糖・みりん 各大さじ1

      を合わせてよく混ぜる。
      ※ じゃがいもに「新芽」がある場合は必ず取り除く。
    2. 鍋に新じゃがいもと「水(かぶるくらい)」と「塩(ひとつまみ)」を入れ「中火」にかけ、竹串がスッと通るまで煮て取り出し半分に切る。
      ● 電子レンジや蒸し器で加熱してもよい。
    3. 鍋(またはフライパン)にサラダ油を熱し、1を入れて「中火」で皮の表面にこんがり焼き色がつくまで炒め、調味液を回しかける。
    4. 「弱火」で煮汁にとろみがつくまで煮詰める。
      ● 煮汁が新じゃがいもに絡むように時々混ぜる。
    47 753
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