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10分で完成♪ナスと豚肉のエスニックサラダ

副菜

10分で完成♪ナスと豚肉のエスニックサラダ
  • 投稿日2019/05/09

  • 調理時間10

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なすの加熱は電子レンジでOK!豚はさっとゆがくだけで10分以内に作れる、エスニック仕立てのデパ地下風のお惣菜です。

材料2人分

  • なす
    2本
  • 豚薄切り肉
    100g
  • パクチー
    1枝
  • A
    オリーブ油・酢
    各大さじ2
  • A
    レモン汁・ナンプラー
    各大さじ1
  • A
    しょうゆ(あればうすくち)
    小さじ1/2
  • A
    にんにくおろし
    小さじ1/3
  • A
    こしょう
    少々

作り方

ポイント

豚肉はしゃぶしゃぶ用の薄切り肉で好みの部位をお使いください。オリーブ油をごま油に変更すると中華風にアレンジできます。

  • なすは洗ってヘタごと1本ずつラップでぴったり包み、電子レンジでなすがやわらかくなるまで加熱する。 ● 加熱時間目安 : 600W 3分

  • 1

    ボウルにA オリーブ油・酢各大さじ2、レモン汁・ナンプラー各大さじ1、しょうゆ(あればうすくち)小さじ1/2、にんにくおろし小さじ1/3、こしょう少々を合わせてよく混ぜ、下準備したなすを適当に切って入れる。 ● 写真はヘタを取り、縦に半分に切ってから4等分にしました。

    工程写真
  • 2

    鍋に湯を沸かし、沸騰したら、豚薄切り肉を入れゆで、火が通ったらすぐにざるにあげ湯をきり、1に加える。 ● 湯に塩(小さじ1/2)、酒(大さじ1)程度を加えると、豚の旨味が引き立ちます。

    工程写真
  • 3

    パクチーは洗って水けをきり、2〜3cm程度のザク切りにして2に加え、あえて完成。

    工程写真
レシピID

375511

「パクチー」の基礎

「豚肉」の基礎

「なす」の基礎

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簡単料理研究家*服部みどり
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簡単料理研究家*服部みどり

【家庭料理には人を幸せにする底力がある】 カラダとココロをととのえる、気軽にチャレンジできる家庭料理レシピをご紹介したいです。皆さま食卓に笑顔が増えますように!!どうぞよろしくお願いします。 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・添加物を使わないドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・化学調味料に頼らず 基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉 ★★★ NEW ★★★ ナチュラルフードコーディネーター資格取得 添加物に頼らずに作るヘルシー料理のほか、卵・乳製品などを使わないヴィーガン対応・プラントベース料理のレシピ制作もいたします

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