10分で完成♪ナスと豚肉のエスニックサラダ

• 10分

材料2人分

• なす
  2本
• 豚薄切り肉
  100g
• パクチー
  1枝
• A
  オリーブ油・酢
  各大さじ2
• A
  レモン汁・ナンプラー
  各大さじ1
• A
  しょうゆ（あればうすくち）
  小さじ1/2
• A
  にんにくおろし
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  なすは洗ってヘタごと1本ずつラップでぴったり包み、電子レンジでなすがやわらかくなるまで加熱する。 ● 加熱時間目安 : 600W 3分

• 1

  ボウルにA オリーブ油・酢各大さじ2、レモン汁・ナンプラー各大さじ1、しょうゆ（あればうすくち）小さじ1/2、にんにくおろし小さじ1/3、こしょう少々を合わせてよく混ぜ、下準備したなすを適当に切って入れる。 ● 写真はヘタを取り、縦に半分に切ってから４等分にしました。

  
• 2

  鍋に湯を沸かし、沸騰したら、豚薄切り肉を入れゆで、火が通ったらすぐにざるにあげ湯をきり、1に加える。 ● 湯に塩（小さじ1/2）、酒（大さじ１）程度を加えると、豚の旨味が引き立ちます。

  
• 3

  パクチーは洗って水けをきり、2〜３cm程度のザク切りにして2に加え、あえて完成。

  

ポイント

豚肉はしゃぶしゃぶ用の薄切り肉で好みの部位をお使いください。オリーブ油をごま油に変更すると中華風にアレンジできます。

作ってみた！

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