10分で完成♪ナスと豚肉のエスニックサラダ

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2019.05.09

分類副菜

調理時間: 10分

ID 375511

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

なすの加熱は電子レンジでOK!豚はさっとゆがくだけで10分以内に作れる、エスニック仕立てのデパ地下風のお惣菜です。

    材料

    2人分
    なす 2本
    豚薄切り肉 100g
    パクチー 1枝
    A
    オリーブ油・酢 各大さじ2
    A
    レモン汁・ナンプラー 各大さじ1
    A
    しょうゆ(あればうすくち) 小さじ1/2
    A
    にんにくおろし 小さじ1/3
    A
    こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    豚肉はしゃぶしゃぶ用の薄切り肉で好みの部位をお使いください。オリーブ油をごま油に変更すると中華風にアレンジできます。
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    1. なすは洗ってヘタごと1本ずつラップでぴったり包み、電子レンジでなすがやわらかくなるまで加熱する。
      ● 加熱時間目安 : 600W 3分
    2. ボウルにA

      オリーブ油・酢 各大さじ2、レモン汁・ナンプラー 各大さじ1、しょうゆ(あればうすくち) 小さじ1/2、にんにくおろし 小さじ1/3、こしょう 少々

      を合わせてよく混ぜ、下準備したなすを適当に切って入れる。
      ● 写真はヘタを取り、縦に半分に切ってから4等分にしました。
    3. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら、豚薄切り肉を入れゆで、火が通ったらすぐにざるにあげ湯をきり、1に加える。
      ● 湯に塩(小さじ1/2)、酒(大さじ1)程度を加えると、豚の旨味が引き立ちます。
    4. パクチーは洗って水けをきり、2〜3cm程度のザク切りにして2に加え、あえて完成。
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