なすの冷製エスニックサラダ

エスニックだれの材料Bを合わせておく。

なすを1㎝厚さに、トマトはひと口大、パクチーは2㎝幅に切る。しめじは、石づきを取り除きほぐしておく。

フライパン（鍋）に油を入れ中火で熱し、なすを入れて油が回るまで炒める。しめじを入れ、さらに全体に油が回る程度に炒める。

②にAを入れ全体を軽く混ぜ、フタをして弱火で5分間蒸し煮したら蓋を取り、混ぜながら水分を軽く飛ばす。なすがトロッとしたら容器に移し、エスニックだれを加え混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

③にトマトとパクチーを加え、軽く混ぜ合わせれば出来上がり。