【ぽかぽかやさしい】鶏団子とキャベツのスープ
投稿日2020/01/22
更新日2020/01/22
調理時間10分
おからを使ったまろやかな鶏団子とキャベツたっぷりのスープ。しょうがはたっぷりでカラダぽかぽかスープです。 ★こちらのレシピは【 ONE for 2レシピ】「１つの肉だね」で種類の異なる「２種類の料理」が作れるレシピです。今回は４人分の分量で紹介していますが、肉だねは半量残し、そのほかの材料を半分で作れば２人分のスープと、鶏の照り焼きハンバーグが作れます！ひと手間で２回楽しめる効率の良い調理で楽して料理を楽しみましょう！ ●肉だねを活用した鶏の照り焼きハンバーグのレシピはコチラ ↓ https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/385117
材料4人分
- キャベツ400g
- ミニトマト8個
- しょうが20g
- 鶏ももひき肉200g
- おから（生）100g
- たまご1個
- たまねぎ70g
- A片栗粉大さじ1
- A塩小さじ1/2
- B水1200ml
- C鶏がらスープの素（顆粒）大さじ１
- D塩・こしょう少々
作り方
ポイント
今回は『鶏もものひき肉』を使用しています。もし鶏むね肉のひき肉を使う場合はパサつきやすいので『ごま油』または『サラダ油』などの油分を大さじ１程度加えるとカバーできます。最初にキャベツをやわらかくなるまで煮ることで、キャベツの甘みがスープにもうつります。鶏団子からもダシが出るので、スープの素は入れずに、塩・こしょうだけでも良いかもしれません。
- 準
・たまねぎはみじん切り ・キャベツはざく切り ・しょうがは千切りにする ・ミニトマトは半分に切る ※ ミニトマトの代わりにトマト（小さめ1個）でも可能
- 1
ボウルに鶏ももひき肉、おから（生）、たまご、たまねぎA 片栗粉大さじ1、塩小さじ1/2を合わせて練り混ぜ、12〜16等分の団子状にする。 ● 半量で作る場合は6~8個です
- 2
鍋にB 水1200mlを沸かしC 鶏がらスープの素（顆粒）大さじ１を入れて混ぜ、キャベツを入れ、しんなりするまでフタをして『中火』にかける。
- 3
２に１の鶏団子、しょうがを入れフタをして『やや弱めの中火』で5分煮る。
- 4
３にトマトを加えてさっと煮てD 塩・こしょう少々で味を調える。
- 5
オリーブ油を少量加えるとコクと風味がアップします。 ※ただし 酸化していないフレッシュな油を使ってください。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉